岩中兰，中火

 说到美食，除了精美的菜式外，少不了茶。中国对茶的追求已有四五千年之久，今天就谈谈岩茶吧。

  岩茶属青茶（乌龙茶），半发酵茶，产自福建省武夷山，其品质最优异最出名的非“大红袍”莫属，武夷四大名枞还有：白鸡冠、铁罗汉、水金龟，各有其传奇的故事。

 LG自幼在福建，从小喝铁观音长大。随着走的地方不同，绿茶、红茶、普洱，最后认为岩茶最棒。而岩茶以产地分，有正岩、半岩、周岩，按品名分，则有洋洋数百种。喝了无数的品种，还是钟情于“岩中兰”。这也不算是名枞，但属正岩的百年老枞，喝惯了，那种岩韵入口即可明辨。

这是我刚买的茶叶罐，喜欢上面的虾趣图

岩茶的储存以密闭为准，避免茶叶氧化。这与普洱、绿茶不同，普洱由生变熟，需与空气接触，越陈越香，以陶罐存较好；而绿茶、铁观音要喝茶的鲜味，一定要密闭存在冰箱的冷冻室，最大限度的防止其氧化、变色。岩茶则密闭即可，不必存入冰箱。上图就是我日常喝的茶的储存罐。当然，用锡罐、马口铁罐都行。

泡岩茶要用茶碗。用紫砂茶壶也可，但是紫砂茶壶出水慢，容易捂茶。这个各人见仁见智。

茶杯就白瓷杯，以白为底，最便于体现茶汤的颜色。

投茶，一般以7－10克为准。

岩茶需用炭火烘培，厂家以烘培的时间长短分重火、中火、轻火。重火的茶叶一定要存个1－2年才喝，不然火气大，喝上去感觉烧嗓子。这道岩中兰是中火烘培，放了1年，正好喝。

在投茶前一定要用开水烫杯和盖碗，投茶后盖上盖子，上下轻晃几下。闻盖，盖上沾有明显的果香和兰花香。

用开水，从高处冲水入如碗，水一定要溢出碗，挂去面上的泡沫，加盖。约8秒后迅速倒出至公道杯。

喝茶时，要细嘬，让茶汤在口中回荡，然后咽下。岩中兰有很明显的兰花香，入口顺滑，香气高长持久。茶汤橙黄色，清亮。

喝碗杯中茶，一定要记得闻杯底的香。岩茶的韵味除留口齿之间外，还留在杯底，细细闻来，兰花香中还带些许奶香。

喝茶之外，还要看泡过的茶叶（叶底）。好茶叶底肥厚，色泽较均匀。

茶叶罐上介绍的陈年岩茶的药用。在传说中，天心寺和尚用武夷山九龙窠壁上采来的茶叶治好了状元的病，状元将身上的红袍盖在茶树上以示谢意，红袍将茶树染红，“大红袍”茶名由此而来。罐里的茶是90年制的大红袍，肚子痛时，用大水杯冲一杯，水温后一咕噜喝下，很快就见效。

喝茶的家当。细细数来，左手两个陶杯是用来喝普洱的，陶杯上方的两个“福禄寿”其实是抄袭古代的香薰小壶，被茶叶水养成了现在颜色。白瓷杯，用来喝岩茶。公道杯，盖碗。还有就是茶漏，用来隔茶叶末的。黑色的烟灰缸，是LG淘回来的，波兰产的手工切割的玻璃，厚实的很。茶盘是整块的石头，中间掏了个洞，用于下水。

    这个是一套喝茶的工具。用的最多的其实是那个镊子，每次烫杯都要用。木勺子用来舀茶叶。

喝了这些年茶，心得如下：

 1、喝茶可以静心。泡茶是个过程，享受这个过程，心自然静。