虾酱是南方很多家庭常用的酱料，它是近海渔民用捕回来的小白虾,虾毛仔腌咸，磨碎，加酒和胡椒粉等发酵，压成一砖砖的虾膏。而虾酱就是把虾膏用酒开稀就可以做菜了。

   刚开始吃的时候不是很习惯，总觉得有一股臭鱼烂虾的味道。

   可有一次出去吃饭，记得那个餐馆的菜式都是用zei(1)的，餐牌上的字是口字旁加一个者字（我的电脑上没找到这个字）。其实就是用砂锅在大火上焗出来的。点了一道虾酱zei(1)空菜梗，那种奇妙的味道给我留下了深刻的印象。于是决定“自学成才”。

   首先是满大街地寻找着虾酱。功夫不负有心人，俺买着了，还是比较出名的那个牌子呢。

   经过学习，知道了：

   虾酱的用法有一道小秘诀，就是要用很多的酒，把虾酱搅稀，然后加入姜丝即可以用了。

   于是开始照葫芦画瓢，虾酱爆空菜梗。

    材料:    虾酱、空菜梗、蒜蓉、糖少许
      
　　做法:  1. 先用白酒将虾酱解开

           2. 爆香油锅,放入蒜蓉和虾酱，爆出香气。

           3. 出香气后加入空菜，立刻盖上锅盖，一分钟。

           4. 将空菜梗翻面，再一分

           5. 加少许糖，起锅。
     
　　注意:炒菜一定要够锅气，炒的菜才不会有臭腥味。而且因为是炒菜，就不需要加酒，反而可以用少许糖来缓解虾酱的腥味。而且因为虾酱本身是有咸味的，所以就不需要再放盐了。

        注意哦，空菜梗是特意没有折断，就这样长长地、慢慢地吸入口中，由唇齿之间感受虾酱的鲜、

                 咸、香，很是过瘾的！

       也许你第一次吃不是很习惯，但回味、回味、再回味，会让你迷上它的哦！

       温馨提示：不要买错空菜。空菜有很多种，根据空菜茎来分。

                 这种专吃空菜梗的是那种粗粗的、嫩嫩的浅绿色的空菜。摘下的叶子可以滚一个鸡蛋汤

 超懒的肥婆的简单家常菜（点图可以进入）