俗话说，药补不如食补。近两年，随着国内外专家对蔬菜的进一步研究，发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。南瓜含有丰富的钴，钴能促进造血功能，并参与人体内维生素B12 的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。绿豆具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效。南瓜绿豆汤可清热解暑、利尿通淋，适用于夏日中暑烦渴、身热尿赤、心悸、胸闷等，是夏日糖尿病人的理想饮料。

南瓜绿豆汤

原料：绿豆2小把、老南瓜一个约300g、水适量

【功效剖析】

南瓜

1)     性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。《本草纲目》言其“补中益气”。

2)     南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂，可谓一举数得。

绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

做法：

      1.    绿豆洗净，用水泡半个小时（泡后煮出来的绿豆更嫩滑，节约煮的时间）。

       2.       锅中加入适量水，接通电源。

       3.       绿豆沥干水分，倒入锅内。

       4.       南瓜削皮，去瓤，洗净。

       5.       切成2cm左右的南瓜块。

       6.       切完南瓜，绿豆也煮差不多了，绿豆煮到开花。

       7.       倒入切好的南瓜块。

       8.       中火开始煮，煮到南瓜变软即可（变软后南瓜会浮上来）。

【温馨提示】

1.       不爱吃绿豆皮的朋友，可以把浮在上面的豆皮去掉。若想败火，不去皮。

2.       南瓜绿豆汤，是夏季清热解暑的好饮品，也是夏日糖尿病人的理想饮料

3.       可经常食用，可热着饮用，也可以冰镇后饮用。

4.       煮完后的汤，有一股香甜的味道，不用加任何东西已经很鲜美了。

5.       如果喜欢咸味的汤，可以稍加一点盐。喜欢甜味儿的，可以适当加一点白糖或者冰糖（糖尿病患者除外）。

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