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好吃到让一岁小朋友尖叫的蛋糕-----大理石芝士蛋糕和全麦消化饼干
(2012-04-11 08:39:36)
标签：
大理石芝士生日蛋糕鑫雨霏霏杂谈 |
分类： 蛋糕 |
材料：
1
黄油融化，放凉，准备好原料，模子放烘焙纸。
2将消化饼干碎和黄油混合均匀，放入烤模底部，用擀面杖压实压紧放入冰箱冷冻15分钟。
3奶油奶酪室温软化隔热水加砂糖用打蛋器打松发。
4牛奶，朗姆酒。柠檬汁和玉米粉混合均匀。
5将4加入奶酪糊，搅拌均匀。
6加入酸奶搅拌均匀。
7一个个加入鸡蛋，
8搅拌均匀，将奶酪糊倒入铺了饼干的模具。
9巧克力加淡奶油隔水融化。
10装入裱花袋。
11将巧克力挤细线条在奶酪蛋糕表面，转圈划圆。用牙签从巧克力线条中划过即可出花纹图案。
12 将烤模放入烤箱热水盘中，160度，60分钟。取出晾凉即可食用。
小贴士：
1放入冰箱冷藏4小时味道更好。
2巧克力可以用黑巧，千万不要用X时的巧克力酱，太稀，不容易出造型。
3巧克力和淡奶油的比例是2:1，如果淡奶油乳脂含量低，可以1：1
4如果用活底模，烘烤时在烤盘加水，烤盘上加烤网，模子放在烤网上，也可以达到水浴的效果。
5消化饼干用全麦的好一点。
6想节约能源的话，一次可以做两个，冷冻起来，可以放半个月。
1、黄油软化后，加入红糖、麦芽糖，用打蛋器打发至蓬松。
2、倒一半的蛋液搅拌均匀。
3
4、面粉、泡打粉混合后过筛。倒入打发好的黄油里。
5、全麦面粉有麸皮，将筛出的麸皮重新倒回面粉里混合。
6、用橡皮刮刀翻拌均匀。
7、拌成柔软的面团。放入冰箱冷藏1个小时左右，使面团具有合适的软硬度。
8、冷藏好的面团，用擀面杖擀开成0.3CM厚的片，用直圆切模切出圆形。
9、将切好的饼干摆在烤盘上，在饼干上用叉子叉一些小孔。剩余的边角料可以重新揉成团擀开，并再次用切模切出圆形，直至用完。将摆好的饼干面团静置20分钟。静置的时候预热烤箱，上下火180℃，烤12分钟左右，当颜色变深时就可以出炉了。
1、使用带有麸皮的全麦面粉制作这款饼干，才会有消化饼干特有的粗粗的口感。想让饼干更营养健康并且不介意口感粗糙的，可以将面粉全部换成全麦面粉。
2、麦芽糖可以改善饼干的风味和外观。如果没有，可以用金黄糖浆代替。要是也没有，省略亦可(不推荐)。
3、除了用圆形切模，还可以根据自己喜好，用各种形状的饼干模，切出丰富多彩的饼干造型。
4 这款饼干不是很甜。
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