天热，刀切馒头最省事，不用一个个揉了。我们小时候吃的都是刀切~

 

 

 

 

揉面到位，圆馒头滴溜溜的光滑。之前觉得揉黑芝麻面团的时候很香，蒸好了吃倒不觉得了，但是最近发现冷着慢慢撕来吃能感觉到浓浓芝麻香了，最近天热我偶尔就吃个凉馒头，我这个凉是指室温哈不是冰箱拿出来滴。

 

很早前就想写的不知怎么就拖拖拉拉到今天，这几天微博上咱大广东正在流行个话题

#广东热爆了#，大家调侃说“我是奔跑的五花肉”“走到街上都是熟人”。每天光坐着都在流汗正享受着蒸笼待遇的我，就想起写写这蒸黑芝麻馒头的事了啦。

 

早前在网上看到有个养生达人写的一篇天花乱坠如何乌发养颜的黑芝麻粥，通篇看下来原来就是在煮好的粥上撒上几粒黑芝麻呀。。。呵呵。。。

 

黑芝麻的好处我不废话，谁都知道，只是真要达到乌发养颜的功效只怕是要将吃黑芝麻持之以恒地渗透到生活的点点滴滴里，并且黑芝麻要将其打碎来吃才能被很好地吸收，不然啥样进去的又啥样出来咯。做土司和蛋糕也一样，不要整粒的芝麻放进去起不到啥作用。

 

 

别的不多说，黑芝麻的香我真是好喜欢，所以会常常吃，有时候自己打黑芝麻粉打的时候我还会加点核桃花生一起打，就是很早前我就说过的营养粉，是家中常备的，做馅做馒头直接揉进去都行。有时候懒也买，尽量买好一点吧。

 

 

 

 

好像不该叫小刀切了，今这个切得有点大了但很顺口就还小刀切吧～

 

 

我的馒头是做主食的不是广东点心所以没有糖没有奶添加，喜欢的自己加哈。

 

普通面粉馒头粉500克，

黑芝麻粉20克，

水260ML-270ML (新手做的话水一般可以留10ML左右看面团的干湿度加）

酵母1--1.5克

 

揉成光滑面团后盖上发酵，这个天气两个多小时就发酵好了，你酵母放得多的别参考这时间哈，以面团发起来的状态为准，我这个都稍稍过了一点点，天太热。。

 

别看揉好的面团不太黑，蒸好它就黑啦

 

 

 

将发好的面团揉去大气泡，分成两个面团来操作

将面团揉成均匀长条就可以切了。

切掉两头，然后切成均匀的坯子,我切的大概是60克一个。要迷你些的可以控制在40克左右哈。

看切面没有大气孔，蒸出来的馒头有弹性有嚼头，并且表面不会磕磕巴巴像月球表面

 

 

 

放进蒸锅等二发，大概半小时不到就发好了，气温太给力，稍不留神就会发过头哦。

 

 

冷水开火蒸15分钟的样子就可以了，关火后焖三五分钟后开盖。

 

 

记得很早前我在微博上晒图，有朋友就玩笑说：蒸个馒头还摆成花一样，其实这有原因：一是因为中间这个圆馒头是切下的两头揉成的好伐？智慧好伐？！二这个样也充分利用空间好摆放~  ，你看蒸出来的是吧是吧。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

最后再暗渡成仓个飘家各位最爱的‘碗包’，有这个家里那两人比面包吃得还欢。

 

 

 

有没有金银满仓的感觉啊。。。

 

 

 

呱呱唧唧：

黑芝麻是好东西，但坚持吃，一点点地吃，不是越多越好，放馒头也一样，这是我试过的差不多黑芝麻的最佳配比，500克最好不要超过25克，不然太过于黑黢黢的让人没啥食欲，而且口感未必好哈。

 

还有我用的是买的黑芝麻粉，里面应该是有些面粉添加，因为纯芝麻粉很油，如果自己打黑芝麻粉的话也建议添加一点面粉或者糯米粉一起打的。

 

 

 

 揉圆馒头的手法在这里：

能撕成片吃----手工杂粮馒头两款（20副过程图）

 

 

                                    

能撕成片吃-手工杂粮馒头两款(20副过程)                  不用酵母做馒头---酒酿开花大馒头