今天这篇是两菜一主食合成的一篇喔哈哈。

可以吃的小碗，大家一看便知其实是个空心馒头，方便填菜，主副食一起端了吃，4年前在很多酒店见到有这道菜我一见倾心，回家琢磨后写过做法在这里：万圣节应景----南瓜“碗”包，不过今天有个另外的做法，一会再细说。

 

 

 

 

先说说菜，我很喜欢这些粒粒炒菜，可以放好几种菜有很多很多的搭配，盖在饭上一起吃很好吃，可是我家那位却不大喜欢，他总说切这么小夹不起（喜欢夹一大筷子菜的人），我说你用勺子嘛，某人好像总是不太习惯啊，但是这种放馒头里的吃法他却非常喜欢和认同。尤其爱这道豆豉肉末炒通菜梗，现在通菜要下市了，换成豆角也一样，或者韭菜，或者芹菜等等，有时放一根小米辣再加根尖椒，又香又辣吃来很带劲。

 

 

通菜版

 

 

豆角版，加了点玉米粒。

 

 

 

 

现在拍菜的新镜头我还在适应中...

 

 

 

 

拍了通菜梗版的步骤，豆角略不同的就是豆角要早些放下,时间略长烧透才好吃。

 

 

 

也喜欢粒粒香的童鞋们的一定要试试这个做法不会让你失望的。

 

 

 

 

 

再来说这个碗包的做法：

 

 

 

 

 

以前的版本是在里面塞个小杯子什么的，有朋友说怕杯子要不了几回会裂掉，我的倒一直没坏。不过因为有人觉得麻烦，而且要做上两屉馒头的话还要十来个相同的杯子哪找去呢？那我们就用面粉本身好了，这是有一次受了博友豆豆妈的启发，谢谢。

 

 

需要材料：400克面粉，130克紫薯泥，加约180/200ML左右水，1.5克-2克酵母，食用油适量

 

1：紫薯我是用蒸的，因为紫薯特别干不建议用微波叮，如果要叮要加点水。

2：400克面粉，130克紫薯泥，加水(根据面粉吸水性分次加)，1.5克-2克酵母（天冷我加了少许酵母少点也可以） 

3：揉好等发酵。别问发酵时间，因为季节温度不同时间长短也不同，我指室温，有发酵箱什么的另说。

4：发好了。我这发得顶住上面盖子了所以沾掉点皮。

 

 

 

 

1：把面团揉匀揉掉气泡后分剂子，若是面团软可分次多加些干粉。分成大小两等份，大面团约50克，小面团25或30克都可以，这个没所谓的，面团大点窟窿就大点反之就小点呗，我是老被人问份量搞怕了所以称了下。但每个大面团和小面团分剂子的时候大小最好一样，这样做出来才大小整齐，且有利于同步成熟。

2：先将大面团揉圆压扁，小面团揉圆后在油里滚一下，

3：用大面团包住小面团

4：整理一下包好，正面和反面的样子

5：全部做好进蒸锅，等二次发酵好

6：蒸十五到十八分钟的样子就好了。面团拿掉后就是个碗，那一小块面团当馒头吃掉好了

 

 

看上去就是大馒头

 

 

 

等发酵和蒸馒头的时候就可以炒菜，然后翻过来装“碗”开动吧。

 

 

 

 

你想装啥菜就装啥菜！

 

 

 

大窟窿是面团的，小的还是酒杯版的

 

 

 

 

明明紫色不明白放在阳台上拍的这几张咋成了有点粉红色，相机啥也没调啊

 

 

 

 

 

有这个面碗兜着，粒粒菜们不会扑簌簌掉一地，吃的时候请捏拢来吃哦。

 

 

 

安啦，安啦，好久没有这么晚睡觉了。

 

 

 

 

 

 

08年做的南瓜版，是里面塞酒杯的

 

 

在家做酒店点心----南瓜‘碗’包 

 

 

呱呱唧唧:

1：400克粉我本来加了100克紫薯，但是揉好面感觉淡了点，又加了30克，所以后加的紫薯可能揉得不是特别匀，有些小深色斑点就是没揉散的紫薯。这个量可以了，太多紫薯可能影响发酵。如果要加南瓜或红薯，那么水量就要减掉。

 

2：每个大面团和小面团分剂子的时候大小最好一样，这样做出来才大小整齐，且有利于同步成熟。至于面团本身大小看你喜欢，做得小些就精致，做得大实惠

 

3:馒头要做的光滑,揉面是关键噢.下面链接里有写过的。

 

 

 

可以装碗粒粒香的丁丁菜们：

 

　　                  

可随四季变换的快手下饭菜--酱爆鸡丁                 拌面拌饭两相宜--冬菜肉末豉香豇豆粒

 

 

                       

夏浦茭根----茭白毛豆鸡丁                     春日小炒----豌豆三色鸡丁

 

 

                 

春天的小炒两道（二）                               我晒的萝卜干小炒两道---下粥小菜 

 

                             

补钙进行时--香辣蚕豆玉米牛肉粒                         豆角肉末炒海参  　

 

 

 

发面点心：

 

                      

加点料少出水--麻油素菜包(全素）               能撕成片吃-手工杂粮馒头两款(20副过程)

  

 

 

                     

豆渣馒头夹菜脯蛋                            　艾叶三吃一用----艾馍馍  

 

 

                    

不用酵母做馒头---酒酿开花大馒头        给丁丁菜们做个可以吃的碗--豆豉肉末玉米炒豆角

 

 

 

                

黑芝麻糖三角（比传统更进一步）        寿桃包-自制莲蓉\豆沙 

 

 

 

                
      绿豆面大肉包                       玉米面三丁包  

 

 

 

 

 

 　　　　　　　　　　 　 

　　南瓜馒头　　　　　　　　　　　　　　　　　　　粗旷的鲜玉米浆粒粒玉米馒头

 

 

 

 　　　　　　　　　　　　　　　　

　　童趣小动物便当 　　　　　　　　　　　　　　早餐是半夜出炉的--小猪裹被子、枣泥包　　　　　

 

 

 

 

     　　　　　　　　 

　夏日的金钩青菜香菇包 　　　　　　　　　　　　卤肉的四种吃法(一\二)--卤肉饭&卤肉包
　

 

 

 

 

 

 

                    
酒店小吃轻松做--腊肠香葱圈圈饼            早餐新选择改良后美貌又美味的广式茶点--肉香糯米卷