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家有读书郎快手午饭----两款有海鲜的炒饭（西炒饭、海参炒饭）
(2010-12-01 08:53:36)
标签：
炒饭海鲜海参虾仁番茄沙司美食 |
分类： 米面粗粮 |
今天是2010最后一个月的开头了，日子飞如梭，算来每天给牛仔做早饭、午饭进入第八个年头了，孩子三岁上幼儿园的三年相对轻松，早饭中饭都在幼儿园里解决，进入小学开始就得在家吃了，外面的午托好呀坏呀不在这说了，相信很多上班族也没办法，若是上学远也不可能回来，但还是有很多人尽量能在家吃就在家吃的，又干净卫生又对胃口谁不想呢。天天做天天换着花样，不知不觉竟然做到现在了，也就还有两年不到，孩子上了高中还能不能继续在家吃就难说啦。
天天做难免有办事晚了，玩得晚了或是偷懒了的时候，只要十分钟既能让我们娘俩吃饱还能吃好的就是炒饭啦，对，一碗炒饭而已，最家常最大众最能百变。要使炒饭快速又保证营养够我有法宝，我家冰箱里常年有“几大件”储存，以前也说过就是剥好冷冻玉米粒、豌豆或毛豆，肉末啦，虾仁啦等等（所以我家的冰箱总是满负荷在运转着）；其实当季的时候也很多朋友都这么做，不过要记得多存点且常常保持着噢，这样才能随时拿出来用。
拿出来后配上些手边还有的蔬菜或鸡蛋，比如胡萝卜、土豆是新鲜的也是家里基本不断的储备，就这样一碗营养丰富还香喷喷的炒饭迅速就有啦，多数时候还会搭上个蛋花汤，豆腐青菜汤也要不了两分钟，没有汤我会饭后打杯果汁啥的。
一：海参杂蔬炒饭
1：用到玉米、豌豆、海参一根（海参也是急冻的）、胡萝卜半根、新鲜香菇三四朵。
2：除玉米和豌豆外所有材料切成大小跟玉米豌豆大小一致的丁。下油锅略炒，用少少水焖一下使所有食材成熟。
3：加入剩米饭，用铲子碾散，不停翻炒。
4：加酱油（这次加的是生抽，颜色没那么深)，生抽比较咸，加盐要注意，炒到米饭在锅里蹦起，开始跳舞就可以停火啦。
海参其实就跟肉皮一样口感，本身没多大味，全靠后天调味。不过海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年~
其实平时我都还放点老抽或蚝油，比这个还黑些，吼吼。
二：西炒饭
很多港式茶餐厅里有道炒饭叫西炒饭，其实就是茄汁炒饭，里面有一点点蔬菜丁，午餐肉或火腿丁，就像茄汁版的扬州炒饭，可没有虾仁哦。我曾经非常爱吃，刚来深圳的时候经常光顾茶餐厅时会点一份，实惠好吃又管饱。不过想起西炒饭有时也就会想起一件不愉快的事。那年回家过年，给闺蜜带了双皮鞋，我们约在罗湖一家茶餐厅，见面后她把皮鞋塞在大包里了，哎，得先交代下背景，那时候上海比深圳洋气得多，深圳还很少大型百货和MALL好吧 ，直到餐厅服务生告诉说：你们的包被人拎走了，我俩才猛然醒悟，起身追出去哪里还有人影，闺蜜的包连同我买的皮鞋全都没了，可怜还没穿一下
我这家庭版的除了蔬菜丁，茄汁还加了大虾仁，我家牛仔也非常爱吃的一款炒饭。
过程就没拍了，参照前面的，差不多的也没人要看吧 。
配料有：毛豆，玉米粒，半个洋葱，自剥冻虾仁一碗。
虾仁用生粉，盐，生抽，酒抓捏冲洗干净，先将虾仁过过油后捞出，留底油炒洋葱，加入毛豆，毛豆没有豌豆那么易熟，加水焖的时间要长点。
毛豆软酥后，加玉米粒和虾仁翻炒，再放米饭，调料用到番茄沙司（用原味番茄酱的话，调料里再加少许糖），盐和少许生抽，翻炒均匀即可。
储存的玉米粒豆豆粒们除了炒饭还可以配菜，做披萨都可以撒点，我家牛仔喜欢挑玉米粒吃，呵
呱呱唧唧：
炒饭忌加水，有酱油，蔬菜出的汁液足够，实在要加，也只能点一点，米饭才能粒粒分明而不是糊塌塌的。
那个青豌豆还是自己剥放心啊，昨天新闻里说市场上有些剥好的豌豆看着很翠绿，实际是染色的，回家用苏打水一泡就掉色啦，所以还是自己勤快动手吧。
我现在冰箱冷冻室里还有小包蚕豆咧，不是季节也能吃到。要看我的储存不？在这里：豌豆五彩素丁--说话的艺术
炒饭上演的频率也不能太高，久不久地来一次，这样才能每次只换一两样配菜却做到常换常新还百吃不厌咧。
， 这顿是加酱油还是加茄汁呢，你喜欢那种？
给米饭们玩点小花样：
围脖碎嘴：
忍住不去那温暖的床上再回笼，不然一上午又完了。昨晚还是烤了个气疯，忽略被粘掉的表皮吧，忘了加烤上面两三分钟了，神马奶油奶酪都没用到，还得想法消耗。。这是牛仔今天的早餐：橙汁戚风一块，鹌鹑蛋三个，玉米汁一碗，奇异果一个。大家早安
2010-11-30
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