有人问不是都说‘八月桂花香“吗？为什么说现在是桂花季呢？呵呵，那个八月指的是农历八月，就是公历的九、十月啊  除了桂花，民谚还有：“八月望月,尝芋食螺”,所以芋头也是农历八月的当季菜。中秋节吃芋头（江南秋天的芋头是指芋艿，而不是广西出名的那个荔浦大芋头哈，有的地方可能叫芋头仔），在江南一些地方是很具传统的，这一季也是芋艿成熟上市的季节。所以我说这香甜软糯的桂花糖芋苗是这一季里最IN的甜品一点也不为过吧~

 

桂花糖芋苗是江南传统点心，准确地说是秦淮小吃，是从前南京人热爱的中秋时令名小吃。

 

 

芋艿口感酥软，绵甜的汤汁呈酱红色，鲜亮诱人，散发着浓郁的丹桂花香，老少咸宜的甜品~

 

 

挑选芋艿的窍门，其实也说不上是窍门，应该说是挑选芋艿的品种很重要。

 

我老爸常说买芋艿就要买红杆芋艿（上海音：红杠），那样的芋艿煮出来最软糯酥滑。不过原先我在这边不大看到，现在基本锁定了一家，她家的也是来自湖南的，我们这很多卖菜的及蔬菜都来自湖南。那次她也跟我说“我家芋艿是红杆的。。。”噢，听到这么击中我心的话，我没二话立刻抄下。果然买到的芋艿很容易煮酥化。废话不多，上图，看图芋艿头头是不是红兮兮的

 

 

 

做法：

1:芋艿洗干净泥，水煮五分钟左右

2:煮过但还没全熟的芋艿很容易把皮剥掉

2：煮桂花糖芋苗全部材料：芋艿切块，红糖，桂花蜜，藕粉

从前煮糖芋苗要加点碱水颜色会红。就用一点碱用水化开放进去。我手边没有就没放。

 

 

 

1：切块的芋艿再加水煮到绵软                         2：加入红糖

3：藕粉（或马蹄粉用少许清水融化），慢慢注入芋艿锅里，4：一边注入一边用勺子搅匀防止结底

 

 

晾到温热就可以吃了，不过凉的我觉得也挺好吃的。 

 

 

 

芋艿是不是煮得很软糯，看下芋艿的边缘就知道了，本来切得有棱有角的芋块变得边缘非常圆滑，有些都脱落了，勺子一用力芋艿就碎了。加藕粉或马蹄粉是为了汤汁粘稠，口感更滑爽。

 

 

我下午做好，给牛仔放学回来垫肚子，他呼噜呼噜两下大半碗就喝完说太少了，我说一会就吃晚饭啦，剩下的晚饭后大家也都全搞定了。

 

 

 

 

我觉得更难得的是芋艿是碱性食物，我们平日吃的肉类比较多，都是酸性食物，非常需要多吃些碱性食物来平衡

 

 

呱呱唧唧：

1：桂花蜜是我用干桂花加蜂蜜浸泡了几天就成了。（如果要做桂花糖就按桂花和糖1：1的样子腌渍）

2：因为放过红糖，又放桂花蜜，所以甜度自己边尝边调整。

3：没有藕粉可用马蹄粉替代，性质相似。

 

                                      

 

噢，忘记贴上我们小时候最常吃的方法就是煮或蒸熟后沾白糖吃，中秋那天就会吃这个，那天没吃后来补上了。

 

为什么皮不全部剥掉，留点呢，当然是不会脏手，而且滑腻腻的不好拿噢。

 

 

最后轻轻一挤，芋艿就全出来了，就留下皮

 

 

芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

 

中医认为芋头性平，人人适合。而且它益胃健脾、补中益气，能很好地缓解食欲不振、浑身无力。另外，芋头营养丰富，七大营养素（蛋白质、脂类、糖类、水、维生素、矿物质和纤维素）基本都齐了。它能增强人体免疫力，特别适合体弱者。同时，它有助于保持肌肤弹性、延缓衰老。

                                                            ----红字网摘

 

 

 

 

桂花飘香的还有：

 

                               
不停做酒酿（一）附三道传统酒酿小食                 金秋丹桂香--桂花绿茶（脾胃虚弱也能喝）  

                                                                                            

 

 

芋艿除了做甜品，也做菜，常吃的有烧鸭子，还有葱油芋艿。。。

 

 

     

         我家的“张生记”老鸭汤

 

                                                                          

                                                                                                更多可以放学后吃的甜点~

 

                  
              

 两款放学后的小甜点--草莓木糠布丁、黑白配             再次推荐---鲜藕榨梨汁/余料之梨藕小点

 

 

 

                  

       点心盒子                                  核桃酥（减油版）

 

 

                   

南洋风情---椰香红豆香芋喳咋                   十月最IN甜品--桂花糖芋苗（挑选芋艿诀窍） 

 

 

 

 

             

 中秋赏月羹（藕粉梨干果羹）                      没牙的小朋友-来喝糊糊吧（两款）