这几天的气温都在30多度，十月中旬了。估计是南方的秋老虎发最后一波威了吧，威力还大大滴，晚上睡觉热，窗户大开貌似有点受风，这两天有点头痛。换季之时大家都要注意冷暖，据说过两天会降温~

 

避秋暑时就想多喝汤粥，吃点凉菜，清淡的吃多了换点稍重口味的也不错~   

 

夏秋交替是海鲜渔货出产丰富的时期，海鲜品种多、味道鲜甜，只要早上勤快去市场，那些大螃蟹啊，马鲛啊，都在伸手召唤着我，今老去的那家鱿鱼很新鲜，先买点了鱿鱼凉拌来吃。

 

 

 

 

 

这个菜我家牛仔特别喜欢，大半盆都是他吃掉的，拿来做待客的凉菜也很不错。酸甜咸微辣，除了没有苦味，应该是四味俱全，写五味么是因为中国人不是爱说个五啊，六啊啥的么，这个是电视里学来的就用它吧，做法配料有修改。

 

主料：新鲜大鱿鱼两个，黄瓜一条，胡萝卜半个

佐料：橄榄油（或麻油）两匙，盐一匙

酱料：辣酱一匙（很辣），醋一匙，糖一匙，盐适量，凉拌生抽一小匙，全部材料拌匀成调味汁

 

 

新鲜鱿鱼我让鱼档的老板帮我剖好并且撕掉表皮了。 鱿鱼切花刀后开水焯烫十多秒钟立刻取出沥水晾凉（水里放葱姜料酒以去腥）。。

黄瓜切片后先用盐刹一下，挤去水分，挤出的蔬菜水我从不倒掉，都利用起来，可以放其他菜里吃掉它。

 

腌黄瓜的同时给胡萝卜也切片，有时间就切花一个，胡萝卜用一丁点油轻炒一下（利于胡萝卜素人体吸收），爱吃生的这步可省。

 

 

把鱿鱼凉白开拔凉后，胡萝卜，黄瓜三样放一起，浇上两匙左右橄榄油拌匀

 

 

 

最后吃前把调味汁浇上去拌匀即可。

 

 

 

鱿鱼只烫熟，所以很嫩，因为还弄别的菜，所以我把它放冰箱里冷藏了一会，牛仔说吃起来还有点刺身的感觉，归归

 

 

 

呱呱唧唧：

黄瓜腌渍去水后更脆爽。胡萝卜用油炒过，有利于营养吸收~

因为黄瓜有盐了，所以后面调味时要注意。

 

 

 

 

还有四道凉拌菜：

 

                
 爱肉的也爱吃--萝卜海带拌                          水晶梨丝心里美        

 

 

                    
          老醋蔬菜剁椒拌海蛰                               凉拌麻辣牛肉   

 

 

 

鱿鱼、墨鱼：

 

 

               
       鲜韭墨鱼花                                 香辣辣的剁椒墨鱼仔 

 

 

                    

是日例汤----节瓜甘笋章鱼眉豆煲龙骨                      墨鱼猪骨莲藕汤 

 

 

                    
    糯米酿鱿鱼圈                                      五味杂拌鱿鱼