加载中…经典黄油挤花曲奇 - 用曲奇枪玩转节日饼干
(2014-12-25 15:24:39)
标签：
曲奇枪黄油挤花圣诞 |
分类： 其他饼干 |
*好友人数已满，如有需要请加关注，谢谢。*
*主页左侧有常见问题回答，强烈建议查看*
农夫在Costco看到Kitchen
Aid的曲奇枪，买给我玩儿。这种类似蓝罐曲奇的配方以前没怎么做过（因为怕累，懒得挤花），这次效果很不错（用最爱的plugra黄油，味道非常buttery）。当然要样子好看还是得多练，每个图案挤花的方式多少也略有不同，这是第四批，总算可以见人，今年的节日饼干就是它了。
虽然很推荐以下配方，但其实任何用花嘴挤的曲奇配方应该都可以用曲奇枪来做。要让面团挤出后可以顺利脱离曲奇枪而粘在烤盘上，要点有：面团要偏湿，烤盘不能抹油不能用烘焙布烘焙纸，有的面团稀疏的图案要按1格半到2格，烤盘冷冻一下会有帮助（原理类似冬天舌头粘在室外金属柱子上
）。
）。
黄油挤花曲奇 （转自《Great Cookies》by Carole Walter）
注：以下配方大概做48个饼干
注：杯，勺均为烘焙标准称量工具，换算见博客主页左侧卷首语
中粉：270克
盐：１／８小勺
黄油：225克，室温软化
糖：100克
蛋黄：3个
香草香精：1.5小勺
杏仁香精：1/2小勺（没有可以不用）
1. 面粉和盐混合过筛备用
2. 黄油打发至变白，加入糖，继续打发至膨胀。加入蛋黄和香精，打发至均匀
3. 切拌1入2，不要搅拌过度，以免起筋
4. 如果用曲奇枪，则把面团放入枪管，放上花片，挤出曲奇；如果用花嘴则把面团放入裱花袋，挤出曲奇
注：以下配方大概做48个饼干
注：杯，勺均为烘焙标准称量工具，换算见博客主页左侧卷首语
中粉：270克
盐：１／８小勺
黄油：225克，室温软化
糖：100克
蛋黄：3个
香草香精：1.5小勺
杏仁香精：1/2小勺（没有可以不用）
1. 面粉和盐混合过筛备用
2. 黄油打发至变白，加入糖，继续打发至膨胀。加入蛋黄和香精，打发至均匀
3. 切拌1入2，不要搅拌过度，以免起筋
4. 如果用曲奇枪，则把面团放入枪管，放上花片，挤出曲奇；如果用花嘴则把面团放入裱花袋，挤出曲奇
5. 放入预热到175C的烤箱内烤至略变色，12-14分钟。
6. 不烫手时把饼干转移到烤架上（如果等到完全放凉，可能会粘在烤盘上）。
7. 彻底放凉后密封室温可以保存长达三周。
7. 彻底放凉后密封室温可以保存长达三周。
传统黄油曲奇不应该上色很深，但我偶尔烤过一点，觉得像右边这样深色的曲奇特别香，反而更好吃呢。所以大家还是根据口味调整烤时吧。
例行复读机：我不代购，不广告，不知道国内购买渠道，无法推荐国内类似产品的品牌。
----------其他酥松饼干：----------
|
|
|
| 榛仁米粉酥饼 | 两款shortbread饼干 | 蛋黄酱米粉曲奇 |
|
http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_0972.jpg<wbr>- |
|
| 糖渍橙皮黄油饼干 | 薰衣草柠檬饼干 | 抹茶酥饼 |
喜欢
0
赠金笔
前一篇：老式葡萄干黑麦软面包 - 古早味