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某日我家那位自称“口味很随意，什么都可以吃”的农夫发言了：
“老婆，你的面包蛋糕点心越做越好，弄得我现在觉得外面买的没法吃了。” （甜言蜜语，有情况。不过说的倒是大实话啦。）
“这样也好，外面的不健康，还是老婆做的健康好吃。” （这马屁拍的溜溜滴，且听后文。）
“。。。不过有一样零食你还没做过啦 - 就是那种夹着巧克力馅的威化饼干，松松脆脆，很香甜，我很喜欢。”（来了，来了）
“呃，当然了，如果老婆做起来太麻烦，我还是买来吃好了。虽然里面有很多添加剂，又贵又不健康，但偶尔吃大概死不了。”（得，陷阱在这里，还给我激将法，装可怜！拍案而起！翻桌！ 然后屁颠屁颠去厨房想法山寨。）

其实要山寨倒也不难，有现成的范例可循。Stroopwafels（荷兰松饼）是一种有肉桂焦糖夹馅的威化饼干，最初是利用剩余材料所制成，属于 废物利用，故相当便宜，受到穷人们的欢迎，因此早期又称为穷人的威化饼。现在它是荷兰著名的点心，在许多露天市集都有现做的荷式松饼摊位，超级市场里也可 以买到由工厂所制造的产品。只要把荷兰松饼内的馅料换成巧克力酱，然后在外形和吃法上加以变化，就是农夫想要的口味了。

制作荷兰松饼需要下图中那样有格子花纹的铁制松饼烘板（pizzelle iron）或者蛋筒烘板（waffle cone maker）。这个工具和一般的松饼烘板（waffle maker）厚度不同，做出来的是很薄的香脆饼干，而不是厚软的早餐华夫饼（waffle）。虽然制作过程并不麻烦，但还是需要实验几次来掌握最佳的烘烤 时间和尺寸。我的这个烘板是用电的，其他也有用灶台的，无论哪种一定要确认厚度够薄。


stroopwafels（改自mydutchbakingblog）
注：以下配方10个左右夹心饼
注： 杯，勺和重量的换算请参考文怡 前辈的博文

-华夫饼干
中粉，270克
即时酵母，1小勺
肉桂粉，1小勺
糖，70克
黄油，57克，冷藏过
水，60克
蛋，1个
盐，1小撮
1. 混合中粉，酵母，肉桂粉，糖，把冷藏切小块的黄油用两把餐刀（或者一个pastry cutter）切拌入干粉，直到黄油成为被面粉包裹住的小颗粒。
2. 慢慢加入水，搅拌至均匀，切勿揉面过度
3. 加入蛋和盐，搅拌成团即可，不要揉面多度产生筋度

4. 加盖放松发酵30分钟
5. 粉10份左右（根据模具大小），撮成团，压成饼，放入华夫饼模具，盖盖，加热40到60秒。
6. 趁热用小刀把饼干剖成长下两半（一定要趁热，放凉就脆了，不可能对剖）

7. 加入馅料，制作成夹心饼干


- 传统焦糖馅
褐色糖，100克
黄油，57克
肉桂粉，1/2小勺
玉米糖浆，3大勺
香草精，1/2大勺

1. 混合褐色糖和黄油，中火加热至融化，加入肉桂粉和糖浆，搅拌加热至变稠冒泡，呈想要的焦糖颜色。
2. 加入香草精，搅拌均匀

传统的焦糖馅放凉后比较硬，所以吃法也有讲究。 先泡一杯热茶或热咖啡，把一片荷兰松饼放在杯子上几分钟，这样热腾腾的水汽会加热松饼，把中间的焦糖馅略微融化


不过这样做馅料倒是入口即化，饼干部分却不脆了，不过荷兰人大概习惯了这种口感。这个充满肉桂风味的焦糖馅还是非常香甜好吃的，怪不得成为经典。


- 巧克力花生酱馅
注：这个量比较多，可能用不完，可以密封冷藏1周。

巧克力，170克，切碎
花生酱，1/2杯
糖粉，50克
盐，1/4小勺
鲜奶油，3/4杯

1. 混合巧克力碎，花生酱，糖粉，盐
2. 把鲜奶油加热至刚沸，慢慢浇入1中，慢慢搅拌至完全融化均匀

巧克力馅儿的虽然不传统经典，但在我家更受欢迎。黑巧和花生酱的香让松饼的整体口感更丰富，而不是一味死甜。


吃法也改良了。巧克力花生酱馅儿比传统的焦糖馅软，不用用热茶化软，这样饼干部分也可以保持脆硬。同时为了吃起来更方便，巧克力味道更浓郁，我把每块切成4份，然后蘸了更多的巧克力花生酱，腐败没商量！农夫，老婆喊你回家吃饼干啦。

----------其他夹馅饼干：----------

	http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_3085.jpg- 两种馅料" TITLE="荷兰松饼 - 两种馅料" />	http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_2996.jpg- 两种馅料" TITLE="荷兰松饼 - 两种馅料" />
两款花生酱巧克力饼干	Linzer曲奇	TKO奥利奥
	http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized/IMG_2318.jpg- 两种馅料" TITLE="荷兰松饼 - 两种馅料" />	http://i78.photobucket.com/albums/j109/SJRunner/food/bbs_resized_2/IMG_3152.jpg- 两种馅料" TITLE="荷兰松饼 - 两种馅料" />
dulce leche夹心饼干	南瓜无比派（whoopie pie）	Rugelach覆盆子核桃巧克力酥卷