今天是重阳节，昨晚已经和钧钧一起打过电话给爷爷奶奶，还有外婆了，祝

他们节日快乐。因为爷爷奶奶不吃甜点，所以钧钧告诉他们：“我妈妈现在会做

葱油饼了，是咸的，以后可以做给你们吃”，引得爷爷奶奶笑得估计合不拢嘴了。

     如果不是因为写美食博客，可能这辈子我也不会去买面粉来做这做那，写

这个博客之前，我真没印象自己买过面粉来做什么。饺子、馄饨皮是买现成的，

什么糕点都是买现成的，从来没想过要自己做什么包子、点心这些。呵呵，现在，

经常光顾的那个店主都认得我了，我每次去，不用我开口，她先问：买面粉对吗？

香煎葱油饼

主料：低筋面粉500克，水250ml，干酵母5克，泡打粉10克，白砂糖50克，奶粉10克

辅料：香葱若干、麻油少许、细盐适量

（我做了一半的份量）

做法：

1：低筋面粉和泡打粉混合，加入酵母、白砂糖、奶粉拌匀，分次加入水，慢慢揉成团。

转到案板上，揉至光滑；

2：用擀面杖擀薄成长方形，刷上一层麻油，撒一层细盐；

3：撒上葱花；

4：卷成长条，收口处稍压实；

5：用刀切成1cm左右的小段；

6：拿出一个小段，切面向上，直接用手压成小饼；

7：依次全部压成小饼；

8：摆进蒸笼，放在锅里，盖上锅盖醒发20分钟；

9：蒸锅里水开后进锅，大火蒸10分钟；

10：平底锅刷薄油，加热，放进葱油饼，煎至金黄；

11：翻面后，同样慢火煎至金黄即可；

12：趁热吃哦，煎过的外皮脆脆的，里面的葱花味与麻油味香喷喷滴。

依依经验分享：

1：因为同时添加了酵母和泡打粉，所以不用长时间发酵，揉光滑面团就可以直接

   操作，只需在蒸前醒20分钟；

2：一次可以多蒸点，放进冰箱，吃的时候取出来煎一下就行了；

3：葱花的用量随意吧，喜欢吃葱的放多点，不爱吃葱的放少点；

4：里面刷的不一定是麻油，只要是食用油就可以了；

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