网络资料显示：芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，

磷61毫克， 铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍

左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜

叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。

    另外芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；

维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。

可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。 营养学家经过测试分析，芹菜叶的营养价

值胜过芹菜茎，吃芹菜更不应扔掉芹菜叶。

    既然芹菜的叶子营养价值这么高，我们就要充分利用啦！炒来吃，拌来吃，还可以煎

成饼来吃呢！

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芹菜叶煎饼：

材料：芹菜叶子若干，面粉2汤匙，鸡蛋1个

调料：盐适量

做法：

1：芹菜叶子清洗干净；

2：把芹菜叶子剁碎；

3：把鸡蛋磕进碗里，加入2汤匙的面粉，一点点盐，1个蛋壳的清水搅拌均匀后

   加入芹菜叶，把所以材料搅拌均匀成面糊；

4：平底锅擦一层薄油，加热到6成热就把面糊倒进去，慢火煎至金黄定型；

5：小心地把饼翻面，继续慢火煎至金黄；

6：芹菜叶饼煎熟以后，稍凉切块就可以吃啦；

7：泡上一杯枸杞菊花茶，当作下午茶也好，当作早餐也不错；

8：摆盘是放上几个红枣，吃完饼，把红枣也吃了，呵呵。

依依经验分享：

1：芹菜叶子的分量是随意的，多点少点没所谓；

2：面粉的分量（我家平底锅一底的分量）我是用喝汤的瓦汤匙2汤匙，其实也不用

  太精确，反正把面粉与鸡蛋搅拌成糊状，水是1个蛋壳的水，稀稠程度可以根据

   自己的爱好来调，只要可以煎成饼就是啦；

3：煎的时候，尽量不用太厚，太厚的话中间不容易熟；

4：翻面的时候，我是用两只铲子来翻的，一个是炒菜的铲子，一个是平底锅的木铲，

  这样比较容易翻面；

5：煎的过程可以多翻几次，这样就可以保证饼煎得熟，而又不会煎糊；

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