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          番茄也叫西红柿，番茄有非常丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C，还有

   番茄红素。维生素C大家都非常熟悉了，可以预防感冒、治疗坏血病。那番茄红

   素呢，是一种让番茄变红的天然色素，对我们的作用很象胡萝卜素，是一种很强

   的抗氧化剂，有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用，我们身体里血浆中的番茄红

   素含量越高，冠心病的发病率就会越低。番茄红素还有抗癌、防癌的作用，血清

   中番茄红素的含量比较高的朋友得上胃癌和消化道癌的比率就会小。

        熟吃番茄比生吃更容易吸收茄红素，因为，茄红素是脂溶性物质，它遇油

   加热之后，更容易被人体所吸收。在这儿，我们还要提醒您注意的是，番茄的

   加热时间不要过长，最好不要超过30分钟。因为加热时间过长的话，番茄中的

   茄红素就会被自动分解掉。

      番茄炒蛋是我们最家常的一道菜，简单、营养、美味。而在我们家，最喜欢

   的吃法就是番茄炒蛋盖浇饭，把番茄炒蛋和米饭拌在一起吃，特别的美味。连平

   是吃饭比较慢吞吞的钧钧同学，都可以比平时快上N多，而且饭量也比平时要多。
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 番茄炒蛋盖浇饭（1人份）：

材料：番茄2只，鸡蛋1个，米饭1碗

辅料：盐适量，白糖1汤匙

做法：

1：番茄清洗干净，底部划十字刀；

2：放进开水里烫1分钟，就可以轻易撕去外皮；

3：去皮的番茄切薄片；

4：鸡蛋打散，加半个蛋壳的水和适量的盐搅拌均匀，放油锅里炒；

5：炒至蛋液全部凝固就可以了，炒熟后用铲子铲成小块，盛起待用；

6：把番茄倒进锅里翻炒，边炒边用铲子压烂；

7：加入1/3碗的清水，中火煮2分钟；

8：加入鸡蛋，加入1汤匙的白糖，加入很少的一点盐，转大火，翻炒均匀收汁；

9：把米饭装盘，把番茄炒蛋浇在饭上面，就可以吃啦！

  依依经验分享：

1：如果喜欢葱的朋友不妨加点葱花点缀一下；

2：因为是做盖浇饭，所以尽量把汁收干点，否则汁太多的话会影响饭的口感；

3：尽量在锅里用铲子来压烂番茄，不要在切的时候切碎，因为那样会在切的过程

   流失大量的番茄汁，只要切成薄片就可以；

4：糖的分量可以按自己平时的口味添加，放少量的盐可以更好地调出鲜甜味，而不

   是象我家钧钧同学在旁边说的：“你怎么又放糖又放盐这么奇怪呀？”

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