在我们老家，逢年过节都会蒸蛋糕，我们那里好像叫“蛋菘”。好久没吃

过了，于是打电话问我妈如何弄，她说很简单的，只要买回面粉和发粉，家里有

鸡蛋和糖就可以弄了。

      我家里有自发粉，我想当然地认为，自发粉就相当于面粉加上发粉啦，于是

就是自发粉来做。呵呵，味道很好，我用了两只鸡蛋蒸了小小一盘，所以蛋味香浓。

遗憾的是没有发起来，我记得已经吃的是发得很高的，估计还是因为缺了发粉的原因

吧。大猪说：高低没什么所谓啦，最重要的是味道嘛。

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蒸蛋糕：

材料：鸡蛋2个，白糖50克，自发粉100克，红枣2个。

做法与步骤图：

1、把鸡蛋磕进大碗里，加入50克左右的白糖：

2、把鸡蛋与白糖充分打发：

3、加入100克左右的自发粉：

4、把自发粉与蛋液充分搅拌均匀成为面糊，至完全没有颗粒为止：

5、把面糊倒进不锈钢盘子中，撒进红枣碎，锅里水开后，大火蒸10分钟，转小火

蒸5分钟，拿牙签插进去，牙签很干爽就是熟了：

6、揭开锅盖的一刹那，蛋香、红枣香扑鼻而来：

7、虽然发不高，但是组织很细腻，味道很好：

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