生菜：富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。生菜还含有莴苣素，具有清热、消炎、催眠的作用。

材料：生菜300克、耗油、蒜末、胡萝卜、葱花适量。

调料：盐适量。

做法：

1.用适量清水调入淀粉搅拌均匀待用。

2.锅中水烧开后放入生菜烫一下摆盘，蒜末搁在生菜上面。

3.锅里倒入油，烧热后加入耗油和芡水熬制黏稠，浇在生菜上，最后撒上葱花即可。

食生菜小贴士：

1.因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。

2.对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。

3.无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。

4.生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

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