时间飞快的吓人，上周的工作计划还冒着热呼气，嗖滴一下，就该写下周的了！

 

前几天脖子动不动就不对劲，一开始以为是落枕

结果好了几天，又落了

反复几次，有经验的同事提醒我

是不是劲椎出了问题，要小心咯！

 

颈椎病是现代人的通病

长时间面对电脑，活动又少，亚健康的生活方式

我QQ上一位朋友的签名最近改成“劲椎病，要人命”

人人貌似难逃厄运

 

信誓旦旦滴对着月亮发誓“从今个起，额要开始锻炼了！”

俺家老头在一边不停冷笑，且！，你好意思说，我都不好意思听

咋咧？

这话你都喊了快20年哩！

难怪人说，10年以上的夫妻，早已沦为天敌……

 

 

家里的老卤水貌似也该拉出来溜溜

好久么卤过东西了

兔肉也好久没吃了，关于兔肉，享有“只长漂亮不长肉”之美誉

这篇博文里有介绍，戳戳：年菜分享（二） 吃不胖的四川经典美味 ——【麻辣干煸兔丁】

 

 

  

【主料】兔头两个，兔腿四个、自制老卤汁一盒、清水

 

【做法】

1、兔头和兔腿从冰箱里拿出来化冻。

2、化冻后，放入凉水锅中，开火。

3、大火煮开后，再煮个3、5分钟，这个过程叫“飞水”主要是将兔肉里面的血水和杂质去除掉（所有肉类卤之前都要先飞一下水，为的是保护卤水。）

4、自己家做的老卤汁（做法戳这里：卤牛肉的做法——庖丁解牛之“香卤牛肉”），倒入砂锅中。

 

 

 

 

5、再加入适量清水，大火烧开。

6、将飞过水的兔头、兔腿放入，继续大火。

7、期间还是会出很多的血沫，用汤勺撇去。

8、嫌不够辣的，再丢一把干辣椒皮进去。

 

 

 

9、烧开后，转成小火，基本保持微微沸腾状态。

10、盖上砂锅盖。

11、30分钟。

12、关火，不急着捞出来，继续在卤汁中浸泡1——2个小时，口味、颜色都相当巴适！

 

刚煮好的样子

 

 

 

浸泡1、2个小时后……

 

 

 

当当当~~成介个样子袅~~！捞出来，装盘，可以开吃了

 

低热量、低脂肪、好吃不怕胖的五香卤兔头

 

兔肉含有人体不能合成的不饱和脂肪酸，特别是卵磷脂，每100g兔肉中含1652mg是人脑组织细胞发育中不可或缺的重要营养素。因此，常吃兔肉，有利于儿童智力发育。

 

吃兔肉还可以让皮肤细腻

 

 

 

最后和大家分享一下卤汁保存：

汤，陈汤，一年两年，三代人四代人，年代愈久味愈醇色愈佳……

 

1、我家这个卤汁时间还算长，也就3年多一点，不过已经卤制过N多好吃的肉肉了，每次卤完将汁水用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可。下次卤的时候，提前拿出来化开，再适当添加凉水和各类调料。

 

2、一般情况下，卤水卤过的食物越多，香味就越发浓郁，所谓的千年卤水嘛，就是这个意思。但是卤水如何保存也是一个关键问题：卤制羊肉、豆腐等一类易酸的食物时，最好取出一部份卤水单独煮，不要放在这个卤水中，否则卤水过不了几天就变质了。

 

 

一锅卤水  百变卤味

 

我家的百变卤味和其他美食，喜欢的朋友可以移步去看看

 

           古城西安的“美食名片”—— 腊汁肉夹馍

 

 

        庖丁解牛之“香卤牛肉”

 

             原汁牛肉面

 

             腊汁肉拌面

感谢分享：）

 

 

今年没赶上做剁椒，用的泡椒，味道也巴适三~ (在@下厨房 上传了我做的【快手版剁椒蒸鱼腩】 http://t.cn/zjyPd3F )

 

2012-11-21

经典的一道川菜，好吃到没道理 (在@下厨房 上传了我做的【水煮鱼片】 http://t.cn/zjyPHNq )

 

2012-11-21