曾经在一个mm的博客里看到过这道菜。

当时一下子就喜欢上了。

雪白滑嫩的豆腐、味道绝美的鲜虾、营养丰富的蟹味菇都是鲜美之物，三种美味合为一体，宛若一抹清新淡雅的春风，令我们蛰伏了整个冬天的味蕾瞬间被唤醒。

 

今天，来跟稔尝尝这道菜吧，让它的清淡鲜美，带给你美味，带给你快乐，带给你营养，令我们在这个春日里如沐春风……

 

  

 

 

【主料】豆腐、鲜虾、蟹味菇

【调料】食用油、生抽、盐、鲍鱼汁、香油

【做法】

1、鲜虾半斤。

2、掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。

3、炒锅热油，放入鲜虾。

4、快速大火翻炒至变色。
 

 

 

 

5、盛出。

6、豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。

7、捞出，过一下凉水。

8、蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
 

 

9、快速煸炒。

10、加入小半碗水，或者鲜汤。

11、调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。

12、根据自家口味适当添加一勺盐或不加。

 

 

13、开大火略煮。

14、下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。

15、倒入虾仁。

16、用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。

 

17、少许生抽。

18、淋几滴香油。

19、出锅，装盘。

20、撒少许葱花。

 

此菜色泽漂亮、味道清和鲜美、营养搭配合理，好消化，尤其适合家里有老人和小孩子的朋友。

 

 

虾肉肥腴鲜美、豆腐清新嫩滑、蟹味菇有一种独特的蟹鲜味，使汤汁充满浓浓的虾味、豆香和蟹味，鲜甜暖心，在乍暖还寒的春日，一吃难忘。

 

 

 

1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。

 

2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。

 

3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。

 

4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

 

 

谁说的？

豆腐就像隔壁的小姑娘，抬头不见低头见，我家餐桌上的各种豆腐菜blablabla——

 

点击文字进入：

（一）最适合老年人吃的“重阳美食”—— 家乡珍珠豆腐元子

 

 

 

（二）豆腐丸子烧鸡翅

 

（三）煮妇能为无米之炊的快手小菜—— 香菜皮蛋拌豆腐

 

（四）豆腐烧鱿鱼 —— 最近忘性有点儿大

 

（五）《雅舍谈吃》里曾经提到过的一道菜——【鸡刨豆腐】

 

 

 

（五)经过改良的“省油微辣版”重庆菜 —— 【香辣鱿鱼虾】

 

 

（七）包裹出来的冬季暖身菜 ——【油豆皮卷肉】

 

 

（八）让您过足辣椒瘾，却绝对不会上火的一道菜 ——【虎皮椒炒肉皮】

 

 

 

（九）一个小窍门就能让麻婆豆腐的味道大大提升 ——老公牌【麻婆豆腐】

 

（十）臭到一定境界的 ——“宜宾臭千张”，你敢吃吗？

 

感谢分享：）

 

     范晓萱《你的甜蜜》