这几天看到大家都在做“poolish种吐司”，

从来没有做过，跟着学习，

方子来自浓咖啡淡心情，感谢！

原方子中用的是牛奶，

准备工作全部做好才发现家里没有牛奶了，

懒得去买只能改用水，

吐司出炉，正如大家说的特别松软，如棉花般，

家里少爷一下子解决了半个。。。

【poolish种吐司】

poolish酵头：高筋面粉50克，清水50克，酵母1克

主面团：高筋面粉200克，全蛋液45克，水60克，奶粉15克，细砂糖45克，盐2克，酵母2克，黄油20克

温度：170度，上下火，下层，40分钟

做法：

1、poolish酵头：所有原料混合，盖上保鲜膜，室温发酵9小时；

2、发酵至出现小气泡的状态；

3、把除黄油以外主面团中说有材料和酵头放入面包桶中；

4、启动和面程序，揉至光滑加入黄油再搅拌至完全阶段，进行基础发酵，发酵面团至2倍大；

5、面团排气，分割成3份，盖保鲜膜，松弛15分钟；

6、将面团擀成长条；

7、上下对折；

8、再擀成长条；

9、由上往下卷起，放入吐司模中；

10、进行最后发酵至8、9分满，刷上蛋液，烤箱预热170度，烤40分钟。

【燕子有话说】

1、吐司模入烤箱烤至面团表面上色后，需盖锡纸。