手指饼干剩余的蛋清1份：手指饼干

提拉米苏剩余的蛋清2份：提拉米苏

天使蛋糕，它只用蛋清，不用蛋黄，所以是消耗多余蛋清的最佳选择。

巧克力天使蛋糕

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原料：蛋清3个，低粉24克，玉米淀粉9克，白醋数滴，细砂糖50克，黑巧克力30克，盐少许。
分量：硅胶6连膜
温度：180度，中层，上下火，20分钟左右。
做法：
1、材料准备，过筛低粉和玉米淀粉并混合，黑巧克力用擦丝器擦出细小的巧克力屑备用。
2、蛋清加入白醋、盐，分三次加入细砂糖打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
3、将混合好的粉类倒入打发好的蛋清里。
4、用刮刀快速从底部往上翻拌，至完全混合均匀。
5、把黑巧克力屑倒入蛋糕面糊里。
6、快速翻拌均匀。
7、倒入硅胶膜里。预热烤箱180度，中层，上下火，20分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉。

【燕子有话说】
1、巧克力擦屑时，请不要直接用手拿着，因为巧克力会被手的热量溶化而沾手，所以请务必要带上一次性手套。
2、天使蛋糕配方里添加少许玉米淀粉，会使蛋糕口感更为松软。
3、黑巧克力最好选择可可脂含量不低于31%，蛋糕口感会更佳。