红灯，公车停了下来

女生坐在靠窗的座位

旁边他的男友眯着眼，楞神。。

女生动了动男友

“你闻，好香哦。。。”

男友回过神来，向着车窗外探着鼻子嗅着

“是哦，那家烘焙店，好像蛋糕出炉了。。”

“嗯，我饿了，中午都没怎么吃，好想吃刚出炉的蛋糕哦，面包也不错，热热的。。”

“好，那我们提前下车吧，我买给你吃，顺便买一些给你爸爸妈妈当下午茶。。。”

“好～～～”

 

原来，幸福只是这么简单～～

  

巧克力咖啡戚风卷

 

中间夹上刚做好的蛋乳泥，就是我们的双重奏哦。。。。

 

我喜欢做戚风蛋糕

不管是大的还是卷的

因为家里老爹喜欢

总是有意无意的要“透露”

蛋糕比面包好吃

嗯，我知道，所以，我做了。。

 

要把蛋乳泥夹进去

要先做卷卷哦，做偶们的巧克力戚风卷～～

 

原料：

蛋黄4个、糖粉15克、色拉油60克、牛奶60克、盐2克、低粉55克、可可粉15克

蛋白4个、糖粉60克

 

制作过程：

1、蛋黄加入糖用蛋抽搅打均匀。

2、蛋黄液中加入色拉油搅拌均匀后再下牛奶，一起混合搅拌至糖融化。

3、筛入低粉和可可粉，继续翻拌混合均匀，使面糊完全融合无颗粒。

4、蛋白分三次加入糖粉打至湿性发泡。

5、先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀。

6、再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。

7、翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。

8、倒入铺好油纸的烤盘，中层140度35分钟。

 

 

卷蛋糕：

1、烤好立即出炉倒扣在架空的烤架上（烤架翻转180度，底朝上，下面空出的散热空间能更好的帮蛋糕体散热）。

2、蛋糕放凉后翻过来，在蛋糕体上均匀抹上一层咖啡蛋乳泥。

3、用刀在蛋糕体头前2CM处切一道，别切到底（有助于在卷蛋糕的时候蛋糕体的卷取）

4、先将蛋糕头部弯曲，脱开这部分底纸包住擀面仗。

5、擀面仗向里卷底纸，借外力推动蛋糕向外卷起。

6、卷好的蛋糕用油纸包好，放入冰箱冷藏定型半小时后再切。

 

戚风卷的照片我很桑心

切蛋糕的时候没切好，有点小磕碰了

我是个马虎加糊涂的小孩。。。

拍照的时候一点都没发现

处理照片的时候才瞧着不对劲

为时已晚。。。。。。。。。

 

 

 

咖啡蛋乳泥

简单的戚风卷

加上一点内馅的衬托

双重的风味体验

柔软又香甜～～～

咖啡蛋乳泥，我总感觉像是卡士达酱

戚风卷蛋糕胚在烤制的空档来做咖啡蛋乳泥。。。

 

配方出自《专业烘焙》

不错吃哦。。。煮好的蛋乳泥很滑爽，带着咖啡的香气，做好后我就挖了好几勺单吃。。

煮蛋乳泥的时候要注意火候

别把蛋糊给煮过头就可以了。。。

 

原料：

牛奶250克、糖32克、蛋黄20克、全蛋28克、玉米淀粉20克、黄油15克、纯咖啡粉2克

制作过程：

1、牛奶加糖煮至牛奶沸腾，糖融化。

2、蛋黄加蛋打匀，加入玉米淀粉搅拌均匀。

3、加入咖啡粉搅拌均匀。

4、牛奶离火，把蛋液缓缓倒入牛奶中，手不停的搅拌，使蛋液和牛奶融合均匀。

5、重新用小火加热，用蛋抽不停的搅拌牛奶蛋液，保证其不沾锅底。

6、加热至蛋抽搅拌起来有点费劲，能感受到牛奶蛋液正在变浓，立即离火，此时还是要不停的搅拌。

7、即使是离火，牛奶蛋液也是会快速的变成浓稠的蛋乳泥的，这是因为里面的玉米淀粉在起做用。

8、把冷冻的黄油块加入热热的蛋乳泥中，继续搅拌，使黄油融化，蛋乳泥完成。

 

回头看看我的卷卷，这不知不觉，我还做了不少呀

    

      椰汁巧克力酱戚风卷               胡萝卜戚风卷

 

    

        黑芝麻戚风卷                   抹茶瑞士卷

 

    

      玉子豆腐戚风卷                 巧克力海绵卷

 

     

        椰香戚风卷              巧克力咖啡双重奏戚风卷