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具有浓郁奶香味的经典吐司--炼奶吐司

(2013-09-18 10:31:44)

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分类：美味面包

明天就是中秋节了，在此先祝各位朋友中秋节快乐！

这几天，两个小家伙都没上幼儿园，他们班上有3个小朋友感染了手足口病，所以要停课，这样，这两个小家伙就天天在家闹翻天了具有浓郁奶香味的经典吐司--炼奶吐司

，而我还得提心吊胆的每天观察他们有没被感染的迹象，因为手足口病的潜伏期有好几天呐。
这段时间做了好多月饼，当然，做儿子喜欢吃的面包也是必不可少滴，对于面包来说，无论我做哪款面包，他们都爱吃，当然，他们最爱的是香肠包具有浓郁奶香味的经典吐司--炼奶吐司

，而我最爱的是这款炼奶吐司，感觉怎么吃都吃不腻。

柔软的，拉丝的，奶香味十足的，有嚼劲的经典炼奶吐司，应该也是很多人爱吃的吧？具有浓郁奶香味的经典吐司--炼奶吐司

炼奶吐司：（方子来自：爱和自由）

中种：高粉280克，即发干酵母4.5克，牛奶168克；

主面团：高粉120克，细砂糖48克，盐5克，炼奶80克，蛋液40克，牛奶16克，黄油32克；

装饰：全蛋液

制作过程：

1、将中种部分的酵母放在牛奶中化开后，加入面粉揉匀，放在温暖处发酵至约4倍大。

2、将发酵好的中种撕成一小块一小块，与主面团中除黄油以外的原料放在一起揉至扩展阶段。

3、加入黄油揉至完全阶段，放在温暖处松弛30分钟。

4、将松弛后的面团取出排气后，取出500克的面团，等分为3等份，再将剩下的面团等分为5等份，滚圆后松弛15分钟。

5、将松弛后的面团擀成椭圆形。

6、翻面后左右两边各1/3处向内折。

7、翻面后将面团擀长。

8、翻面后压薄底边，自上而下卷成卷，并轻压收口。

9、依次排入吐司模中。

10、放进烤箱进行最后发酵。

11、最后发酵结束后，在面团表面刷上蛋液。

12、放进预热至180度的烤箱下层，上下火，烘烤约30-35分钟，出炉后立即脱模放凉。

TIPS:

1、中种要撕成小块再与其它材料混合。

2、如果是想用450克的吐司模做1个吐司，可将各原料的用量乘以63%。

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