祈和与新浪亲子美食圈共同举办2012年春季美食大赛，参赛链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_575235e90102e35o.html ；

 

     记得有位妈妈和我说过，她女儿对面粉过敏，所以用面粉做成的糕点，她都不能吃，这对于孩子来说，确是一件极不愉快的事，试想当每个孩子都拿着蛋糕吃的时候，而她只能眼巴巴的咽口水。

    一直，我都在想，能不能用其它的材料来代替面粉呢。

   

 

    上周，我买了一本书，书上的蛋糕都是用米粉来制作的，当时看到的时候我很高兴，立马就买了。

    而上周，我看到有童鞋也用米粉做了蛋糕，做得很成功。

    当我试着做了一个的时候，我发现，用米粉做的蛋糕，并不比用面粉做出来的差，甚至成品更湿润软绵。

    刚好表妹回来，我让她试试，她的评价是：非常好吃！

   

   

   

    米粉、面粉是从不同的植物中提炼出来的淀粉，因两种粉类的温度、特质不同，经拌匀烤焙后的成品，各有特色却都好味。

   

    加了入了浓郁的椰浆，椰香味十足，你一定要试试噢！

   

椰香戚风蛋糕（方子来自：大人小孩的米蛋糕）

材料：

   蛋黄-------57克

   牛奶-------38克

   椰浆-------40克

   沙拉油-----23克

   水磨粘米粉-57克

   蛋白-------113克

   细砂糖-----48克

   盐---------少许

 

制作过程：

    1、蛋黄用祈和打蛋器稍搅拌一下。

    2、加入沙拉油用祈和打蛋器打蛋器拌匀。

    3、加入椰浆和牛奶。

    4、用祈和打蛋器打蛋器搅拌成均匀的蛋黄糊。

    5、将粘米粉过筛进蛋黄糊内。

    6、用祈和打蛋器打蛋器稍搅拌一下，让米粉完全吸收成为质地均匀的米糊。

 

   7、蛋白用祈和打蛋器打至起泡。

   8、加入1/3的细砂糖和盐。

   9、继续用打蛋器搅拌，泡沫会渐渐变得越来越柔细，此时再加入1/3的细砂糖，搅拌至糖完全溶化。

   10、再加入剩余的细砂糖，继续搅拌。

   11、蛋白打发至湿性接近干性发泡状态，提起打蛋器，立起的尖稍为有些弯勾。

   12、取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中。

   13、用橡皮刮刀搅拌均匀。

   14、再倒入剩余的蛋黄糊。

   15、用橡皮刮刀轻轻的从下往上搅拌，将蛋白和蛋黄糊充分搅拌均匀。

   16、将拌好的蛋糕糊倒入中空的戚风模中。

   17、用两手拿住模子，拇指紧紧压住中心圆筒部分，在桌上轻轻敲两下。

   18、放时已预热好的烤箱中，上火180度/下火160度，下层，烘烤。

 

 

    19、烘烤40分钟后，用竹签斜插入蛋糕中心内部，只要拔出来的竹签没有沾黏面糊就表示烘烤完成。

    20、出炉后立刻将模子倒扣放凉。

    21、放凉后的蛋糕，小心的脱模切块即可。

    用米粉做戚风蛋糕的6要点：

    1、米粉搅拌均匀后，一经久置就易沉底，粉与液态分离，在与蛋白糊混合前，要再用橡皮刮刀搅拌一下。

    2、由米研磨而成的米粉，吸水性较面粉来得高，而每一种米粉的吸水性也不尽相同，水量的控制相当重要，以免糊化效果不好。

    3、米粉和面粉一样，也一定要过筛。

    4、椰浆中含较多油脂，千万不要因喜欢椰子味就加入过多份量，也不能完全取代牛奶。

    5、戚风蛋糕蛋白的打发，偏干性即可，千万不可打发过头，其实就象超Q润戚风蛋糕一样，打发到蛋白立起时前端有微微往下低垂的状态。

    6、蛋黄糊和蛋白糊混合的时候，也要不搅拌过头，容易让蛋白糊消泡。

 

     最后说一下我用的打蛋器，一开始接触烘焙，我在网上买的是祈和的一款功率稍小的打蛋器，当时觉得刚开始学习嘛，所以就买便宜点的，到后来，发现这个功率小的打蛋器打发蛋白的时间稍长，当时看中了祈和的带桶打蛋器，还带有和面的功能，所以立马上网就败回来了，确实是很用好。

   这次祈和和亲子美食圈举办的活动，奖品很丰富，大家都可以来参加噢！

 

 

 

其它12款滋味蛋糕：

 

         香蕉麦芬                     哈密瓜生日蛋糕           香橙南瓜戚风

       

 

                                     

    紫薯戚风蛋糕                      蜂蜜小蛋糕                  香蕉蛋糕卷

       

 

 

 

 

   柠檬玉米蛋糕                  清蒸柠檬蛋糕             菠萝杏仁蛋糕               

 

 

   草莓麦芬                  小猴蛋糕                  榴莲奶油蛋糕