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让人又爱又恨的美味--榴莲奶油蛋糕

(2011-06-14 07:42:11)
标签:

榴莲蛋糕

分类: 滋味蛋糕

 

让人又爱又恨的美味--榴莲奶油蛋糕

 

 

   

    再没有任何一种水果能像榴莲这样引起争议了:有人赞美它滑似奶脂、齿颊留香,令人垂涎欲滴、爱之如命;有人感觉它臭如猫屎,不堪入鼻,绕道而行———如此极端的评价,让榴莲多了几分神秘色彩。相传古时一群男女漂洋过海下南洋,遇上了风浪,只有一对男女漂泊几天到达一个美丽的小岛;岛上居民采来一种果实给他们吃,两人很快恢复了体力,再也不愿意回家,在此结为夫妻,生儿育女。后来人们给这个水果起名叫“榴莲”,意思是让人“流连忘返”。
    

    榴莲是木棉科热带落叶乔木,原产东南亚,盛名远播,有“热带水果之王”的美称。马来西亚曾有这样一句民谚:“榴莲出,沙笼脱”———意思是姑娘们宁愿脱掉裙子卖掉也要饱尝一顿榴莲,可见其对榴莲的喜爱程度。虽然有些人不能接受它独特的气味,但只要尝试几口,度过最初的“适应期”,便很容易为它着迷。榴莲的营养十分丰富,果肉中含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质,还含有维生素B1、B2、C等多种维生素以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质,是一种营养密度高且均衡的热带水果。
 

 

 

让人又爱又恨的美味--榴莲奶油蛋糕


 

    榴莲的种类很多,包括金枕头、葫芦、坤宝等品种,最好吃的是金枕头:
    挑选榴莲也有讲究:
    1、选个头大的。同西瓜一样,个头大的通常吸收较多的养分,所以通常比较香甜;还要数数突出来的瓢数,当然越多越好,突得越出越有肉。
    2、选颜色偏黄的,不要挑绿色的,黄色的通常比较熟;
    3、选已经裂开一点的。尾部裂开一点,说明它够身够熟了;比较甜比较好吃,但壳开的时间不能太长,熟过头了就是腐烂了。

    4、还可以闻下够不够香,那个香味像箭一样冲进你的鼻腔的最好,但也要注意辨别有没有酒精味,如果怀疑有酒精味就说明这个放久了,不要买;


    吃不完的一定要放冰箱,当然,买回来也要先放入冰箱,冻的比冰激凌还好吃!
    因为榴莲属热气之物,如果吃了过多,导致身体燥热,就喝些淡盐水或吃些水分较多的生果来平衡,好像山竹、雪梨、西瓜等,便是化解燥热的妙品。

 


让人又爱又恨的美味--榴莲奶油蛋糕
    

    最近榴莲便宜了好多,所以买了不少榴莲来吃,榴莲多了,就想着用来折腾些什么,还是先从蛋糕开始,试着做了款榴莲蛋糕,夹上奶油的夹层,在炎热的夏天,清凉的口感加上浓浓的榴莲味,实在是美味哈!



让人又爱又恨的美味--榴莲奶油蛋糕

让人又爱又恨的美味--榴莲奶油蛋糕

 

让人又爱又恨的美味--榴莲奶油蛋糕

让人又爱又恨的美味--榴莲奶油蛋糕

 

 榴莲奶油蛋糕

 

材料A:

    蛋白------5个

    细砂糖----40克

    柠檬汁----几滴

 材料B:

    蛋黄--------5个

    细砂糖------40克

    榴莲泥------100克

    柠檬汁------5ML

    低筋面粉----80克

    玉米粉------10克

    玉米油------40ML

    朗姆酒------5克

    水--------- 30克

馅:

     鲜奶油-----100克



 

让人又爱又恨的美味--榴莲奶油蛋糕

制作过程:

    1、将榴莲肉放到盆里,用匙子压成泥。

    2、加入5ML柠檬汁,拌匀。

    3、蛋白打至粗泡,加入细砂糖。

    4、继续用中高速搅打蛋白,打至中性发泡(打蛋头拉起有弯钩)。
    5、蛋黄加入玉米油和水,用打蛋器搅打均匀。

    6、加入朗姆酒,搅打均匀。

    7、加入榴莲泥。

    8、用打蛋器搅打均匀

    9、筛入低粉。

    10、用打蛋器搅拌均匀。

    11、搅拌好的榴莲蛋黄糊备用。

    12、取1/3的蛋白霜,加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀切拌的方式拌匀。


 

让人又爱又恨的美味--榴莲奶油蛋糕


    13再取1/3蛋白霜加入拌匀,然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中,切拌均匀。

    14、面糊倒进铺有油纸的烤盘中。

    15、用刮刀抹平表面。

    16、放烤箱的中层,160度烤15-20分钟。

    17、烤至表面上色,用牙签插进去取出没沾上面糊即可。

    18、把蛋糕和油纸分离,晾凉,把蛋糕切割成长条片状。

    19、在一长条蛋糕片上抹上打发的奶油,再盖上一长条蛋糕片。

    20、再抹上一层打发的奶油,用切蛋糕的锯齿刀划出线条即可。

 

让人又爱又恨的美味--榴莲奶油蛋糕

 

 

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