每年的中秋节，都要给父母送月饼，除了冰淇淋月饼，几乎什么月饼都送过。看到美食博友做的红酒冰皮月饼，好喜欢。吹弹得破的玫红冰皮，令人心中徜徉无限美好，送给父母，真是好喜性。打电话告诉妹，妹说要赞助我一瓶上好的葡萄酒。掐指一算，节前没有拿红酒的时间了。我想起了自己酿的红糟酒，就用它吧。

   父母偏爱莲蓉馅，母亲记不住“莲蓉”，索性叫荷花馅。炒莲蓉时想起了吉士粉，可以做金色的冰皮了；高乐高（可可粉）可以做咖色的冰皮了。还有杨梅酒酿、玫瑰酒酿，陈封了三、四个年头了，点上几滴，白色的冰皮约透出几点红，一定好看。

 

  参考了美食博友的配方，我做了32个80克/个的月饼，饼皮用料如下：

  澄粉……………………………260克

  糯米粉…………………………120克

  粘米粉…………………………30克

  牛奶……………………………420克

  色拉油…………………………80克

  白糖……………………………100克

 
饼皮做法：

1、将所有材料混合均匀，分成四份，其中三份分别加入吉士粉、红糟酒、可可粉；

    提示：三种辅助食材极具上色效果，适量即可；

 

2、锅中上汽后，蒸10-15分钟；

3、另备少量糯米粉，微波叮一二分钟，作为薄面使用；

 

  莲蓉馅用量如下：

  干莲子…………………………350克

  白糖  ………………………… 200克

  色拉油………………………… 150克

 （花生、大豆色拉油，气味较重）

 

1、  莲子泡软，取出莲芯；

2、  加水煮烂；（这一步骤可以省略）

    放入搅拌机，放入适量水搅成莲蓉；

3、  锅中倒入一部分油，放入莲蓉炒，小火炒至快干时，加入白糖；

4、  陆续将剩余的色拉油加入，直至炒干。

     提示：炒莲蓉非常之累，炒至到中途就上劲了，自始至终都使用小火。

 

三、组合

1、将各色冰皮分成40克小剂，莲蓉分成40克小剂，

2、将冰皮擀开，将莲蓉包入其中。

3、月饼模具中先放入些许糯米薄面，再将3放入压花；

 

花絮镜头：裹头巾

 

天光云影共徘徊

 

 

黄金卫士（感觉进了国库）“今年过节不送礼，送礼就送饼黄金”

 

 

粉红姐姐

 

菡萏花开

 

 “海伦”和“大卫”

 

 

百花竞放

 

 

 特点：酒香浓郁

 中秋快乐！

 

 

 

 

过中秋吃月饼：

 

西北混糖月饼	苏式五仁月饼
云腿月饼	上海鲜肉月饼