前一段时间做这个排包，轰轰烈烈地搞了n久，连续奋战了四次，才算是有能见人的成品。

这个面团水分含量非常大，面团软，不容易整形。

看似简单，一条一条，以为是非常容易整形，谁知，成品出来后，每一条发酵的空间不同，挤在一起像毛毛虫，一点美感都无。

 

                   

 

我做面包失败，最开心的是同事们。

因为我的失败的作品，都带去给她们消耗掉。

第一天带去，一班人一会就抢光了。

第二天带去，我直接分了两小袋，送给同屋两个女同事的儿子分享。

到了第三天，我同事们就已经开始盼着我继续失败了！
 

     

同事说，这个排包，是吃到的我做的面包中最好吃的，味道甜甜的，口感软软的，很像蛋糕。

好吧，我只能承认，一般情况下，我做的失败品，都给他们消化了。

我认为最好吃的巨蛋面包，他们没捞着吃。

                

 

同事都不理解为嘛一做再做，因为失败品已经很好吃了。

其实，双双的失败品，是因为每条直接放置的距离过密，导致发酵后拥挤不堪而比例失衡，有大有小，有粗有细，并不是面包本事的问题，是双双的手工欠佳而已。

因为好吃，所以就很想做的漂亮，分享给大家，不然，很失我的水准不是?

不过，做到第四次的时候，我已经厌烦了，正巧赶上基本摸出了门道，也是，这粗粗的面包棒变这样诞生了！



                     


原料：（方子来自是-烦，有改动）

中种原料：

高筋面粉280克，酵母粉6克，牛奶200克，白糖18克

主面团：

高筋面粉120克，细砂糖65克，蛋白60克，奶粉20克，淡奶油24克，牛奶26克（视情况加入）

C:黄油40克

表面装饰：蛋液+黄油液或者牛奶

烘烤时间：180度，30分钟

 

面团水分含量大，揉面比较费力，要有耐心，细心观察，揉好后，自然就光滑有弹性了。



图1：将中种材料放在盆内，混合搅打成形，盖保鲜膜，放冰箱冷藏室5度，冷藏发酵17小时以上。

图2：将发酵好的面团放入厨师机，加入主面团材料（液体留一部分），搅打成形，能拉出大片膜，放入黄油丁。

图3：继续搅打扩展状态。（我这个，一不小心完全了）

图4：将揉好的面团滚圆，放盆内。

图5：静置温暖处发酵至2倍大。

图6：将面团均分成十等份，滚圆。

图7：将其搓长条，码在烤盘内，放烤箱二次发酵至2倍大。

图8：表面刷蛋液。

图9：烤箱预热，180度，将面包放入烤30分钟。

图10：将面包取出，晾凉即可。

 

 

双双唠叨：
1、冷藏发酵要尽量放17小时以上，头一晚和面，第二天晚制作即可。

2、面团较软，和面时尽量先不要加粉，慢慢揉揉成形即可。

3、面团软不易整形，可以粘手粉少量，或者抹少许油。

4、棒棒搓的过程，可以边松弛，边搓，也可以先擀成长饼，卷起再搓。

5、条条摆放时，不可过密，防止发酵后挤在一起，影响美观。

 

 

我家的其他面包：

花样面包：（18道）

 

           

        

 

         

 

        

       

     

 

面包机版土司：（6道）

         

 

         

 

450克土司：(7道)

 

          

       

 

       

 

 

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