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昨儿发了节后调理肠胃的粥，今天，继续来分享调理肠胃的小菜。

素菜，在正月里是比较受欢迎的炒菜品种，鱼、肉吃多了，肠胃负担加重，连口味也变得刁钻起来，重口味的菜不再讨喜。

反而是清淡的小炒，更受欢迎。

西芹，又称洋芹，美芹，是从欧洲引进的新品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。

西芹的做法，比较有名的，是百合西芹和腰果西芹。

双双今天将两个菜结合，创造了腰果百合炒西芹。

腰果事先炒香，快速翻炒，香香脆脆。

原料：

主料：西芹（我这个是不是西芹？）、腰果、百合、葱少许

配料：盐，水淀粉（清水和淀粉的混和）


【准备工作】


图1：百合提前浸泡半天。

图2：挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。

图3：西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。

图4：斜着切成段。

图5：锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。

图6：捞出，投凉。

【做法】：

图1：锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。

图2：另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。

图3：放入焯过水的芹菜。

图4：放入百合。

图5：放入炒香的腰果。

图6：放入适量的盐。

图7：煸炒过后，放入调好的水淀粉。

图8：煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。

图9：盛盘上桌。

双双唠叨：

1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。

2、炒腰果用中小火，火大了易糊。

3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳！

4、如果买不到鲜百合，就用干百合代替，浸泡后，用剪刀修剪掉黑色的部分，品相好！

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