做素菜，真的很难。

难的不是做，而是做出来有人吃，并且还要好吃。

伺候嗜肉族，真的不是一件容易事儿。

今天的素烧冬瓜，双双力求将一个普通的素菜，做出红烧肉的范儿，并且带有红烧肉的味道。

虽然听起来难度不小，但是一一被我克服的七七八八。
是不是看起来很像红烧肉呢？

(*^__^*) 嘻嘻……俊良和懒刘统统被第一眼骗过。

近景图，要是不说你会以为这个猪皮吗？

冬瓜具有较高的营养价值。每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克，碳水化合物2.4克，钙20毫克，磷12毫克，铁0.3毫克，还有多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每百克含有16毫克。

此外，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高。

所以冬瓜常被认为是减肥食品，有助于体形健美。

原料：
冬瓜、大葱、姜片、八角、老抽、花雕酒、白糖、辣椒、盐、鸡精、枸杞、高汤。

1.2jpg:小个头冬瓜，用去皮器去皮。
3.jpg:将冬瓜切成大块，类似于红烧肉的大小。
4.jpg:小葱切细末。
5.jpg:枸杞洗净，用水浸泡。
6.jpg:炒锅烧热，倒入油，放入葱末爆香。
7.jpg:放入冬瓜块，煸炒。
8.jpg:倒入高汤（高汤是我用浓缩高汤精勾兑而成）。
9.jpg:倒入老抽，帮助上色。
10.jpg:放入少许白糖。
11.jpg:倒入枸杞和浸泡的枸杞水。
12.jpg:中火，烧至汤汁浓稠，冬瓜入味上色，加入盐、鸡精调味即可出锅。

双双唠叨：
1、冬瓜切大块，尽量和红烧肉大小一致。

2、高汤可以用清水代替，或者用浓缩高汤代替。

3、为了帮助冬瓜上色，要使用老抽，生抽颜色不够。