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多年“烟花三月上江南”的心愿，终于赶在今年“烟花三月”结束前出发了，整整12天的旅程，有太多收获，也有很多遗憾。

不过，无所谓，旅行的意义更多在于心的感受，而非走马观花。前半程是与坨妈一起结伴而行，后半程是我一个人行走，这么多年来，我还是喜欢一个人旅行，因为一个人的旅途，只要放松自己，就会不断遇到很多素昧平生的、有趣的人，自己所表现出来的一些应对进退，令陌生人拍手惊奇，而陌生人的表情动作，又令我发现世界如此全新，常常能得到一种全新的领悟。如果在自己熟悉的环境中，来来去去都是些熟悉的人，你就必须要按他们熟悉你的模样来扮演自己，但凡有一点改变，都需要更多的勇气。

陌生的环境陌生的人，反而更容易发现自己的美好。尤其是不以工作为目的的旅行，可以令自己身心放松，所以在旅途中，我的食欲会变得更好，往往这一顿才刚吃完，又在想等下要去吃什么了，全新的视觉诱惑与味觉的全新刺激，可以让我更专心享受食物送入口中的感动。这次江南之行，我本就是冲着吃喝而去，很感激江南的朋友们，为了我的好奇用心安排，海派大餐、超级家宴、苏州评弹、西湖品茗，江南的朋友皆以吃喝的最高礼遇来接待我，非常感动。

那些天，江南微风轻拂，艳阳高照，正是春茶上市的好时令，“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”南宋诗人杜耒一语道破了千百年来以茶代酒、以茶待客的文化内涵，我在江南的日子，旧雨新知每每见面，必为我亲自冲一杯雨前龙井，清香泌心，果然为春日好茶，得良朋，又何尝不是人生好运？！

回程的时候，好友的好心意把我的行李箱撑得满满的，当然不免有大名鼎鼎的西湖龙井。使劲地折腾是我一贯的美食态度，以茶做菜自然不可不尝试，我的新书中就收录有用大红袍做的“霜降茶香骨”、用铁观音做的“观音茶香鸡”、用白毫茶做的“茶熏大排”，嘿嘿，如今西湖龙井，既然清香是龙井的显著特色，不如做一道略显清新的“鳕鱼茶汤”，茶的清香很好地掩盖了鱼的微腥，细品之下清幽依然，一如西湖美景如此摄人心魄。
 

兰花鳕鱼茶汤煮：

食材：龙井茶10克、银鳕鱼200克、鸡蛋1个、西兰花1朵

调料：盐2克、姜2片、料酒3克、胡椒粉少许、油适量

做法：

1、  准备好食材，西兰花摘成小朵洗净后用清水浸泡15分钟。

2、  银鳕鱼切成小块，加胡椒粉、料酒、盐腌制片刻。

3、  龙井茶放入茶壶中，倒入80度左右的开水冲泡，滤出茶水备用。

4、  鸡蛋打散，平底锅里倒入少许油，把蛋液摊成鸡蛋饼备用。

5、  摊好的鸡蛋饼稍凉后，切成蛋丝。

6、  砂锅里倒入茶水，放几片姜煮开。

7、  茶水煮开后，放腌制好的鳕鱼。

8、  最后加入西兰花，用盐调味，出锅前加入蛋丝即可。

戏戏叮咛：

时下，正是春茶上市的时间，龙井、碧螺春等都属于春茶的名品，春茶味道醇厚，香气往往高而持久。因此，用时令的茶做菜，味道也往往更纯正，混合着茶的香气，做出的菜品也更摄人心魄。

用茶水煮汤，除了有浓浓的茶香，还可以去掉如鱼、蛋的腥味。

鳕鱼很娇嫩，煮的时间不宜太长，西兰花最好先焯下水再下锅煮，可以节省烹饪时间，让鳕鱼保持最佳的口感

如果仅仅是从做菜的角度讲，除去一些香味淡，茶梗多的茶叶不能用于做菜外，几乎所有的茶都可以用作辅料。但是从效果来讲，红茶、绿茶、普洱茶相对好一些。而且不同的茶在烹制时的方式也会有所不同。比如龙井茶香味清淡，可以搭配制作一些口味较清淡的菜肴；普洱茶的茶汤色泽红亮，焖、烧的效果反而更好。

当信春茶比酒香：

鸡蛋花罗汉果茶        蜂蜜香橙茶

   百香薄荷茶             八宝茶

   苹果普洱              玫瑰红茶冻

枣杞补气茶            当信春茶比酒香