最近拍了很多深色背景的照片，有朋友夸奖有深度，还问拍摄心得啥的，我真是汗一把啊。拍照方面我是门外汗，瞎拍的，不稳定，有好片，也有烂片。平时拍片机会少，要进步是比较难的。关于美食摄影，大家还是看Whitney和miss蜗牛吧，目前新浪上没比她俩再厉害的了。

    今天继续吃蛋糕卷，灵机一动后出来的产品，一般戚风制作过程，想多写写都没得可写。只是想多尝试下用杂粮做的蛋糕，所以做了这款。

    用小麦胚芽、全麦粉做点心，还是加黑糖/红糖味道更好，所以蛋黄面糊部分用了黑糖，并且夹心奶油也用黑糖来配。

    原料：

    A.蛋黄3个、黑糖45克、盐少许、玉米油45ml、水45ml、低筋面粉70克、小麦胚芽5克

    B.蛋白3个、细砂糖40克

    C.安佳淡奶油100克、黑糖15克

    模具：底部边长25cm、上口边长28cm正方形蛋糕卷烤盘

    做法：

    ⒈将蛋黄、蛋白分别打在2个容器里，将低筋面粉过筛备用。

    ⒉将A料里的蛋黄打散，加入黑糖和盐搅拌至体积膨大。

    ⒊加入玉米油搅匀后，加入水搅匀。

    ⒋加入过筛的低筋面粉和小麦胚芽拌匀（图1）。

    ⒌在B料里的蛋白分三次加入细砂糖打至用打蛋器拉出检视，蛋白略有弧度（图2）。（手工打蛋白的方法请看这里）。

    ⒍取1/3的5放到4中拌匀。

    ⒎将6倒入剩余的蛋白中拌匀（图3）。

    ⒏将7倒入事先垫了烘焙纸的烤盘上，用刮板将面糊抹匀后，在台面上磕几下震出大气泡（图4）。（烤盘垫纸的方法请看这里。）

    ⒐送入预热170℃的烤箱，下层，上下火，20分钟左右（图5）。

    ⒑出炉后立即倒扣在烤网上，撕去烘焙纸，然后重新盖在蛋糕上，凉大约15分钟左右。

    ⒒制作黑糖奶油：将黑糖放在淡奶油中，打发。

    ⒓将蛋糕烤面朝上，抹上黑糖奶油，起头处可多抹些，结尾处少抹（图6）。

    ⒔将蛋糕卷起来，用烘焙纸包好，放冰箱里冷藏定型约15分钟即可切件食用。