以前我爸妈常叫我“怪种”，玩了烘焙后，被叫“怪种”的次数更多了，我的好多行为他们看着别扭，比如，在他们看来，家里的面粉有一种就行了，我却弄了好几口袋，光高筋粉就三种，真是碍眼；发面用速发酵母多方便啊，我非得自己养，折腾好多天，弄出那么一口口，发面还特慢，实在耽误时间；我被数落最多次的就是因为香蕉了，买回来好好的香蕉不让人吃，非得放得发黑了再拿来做点心，这在他们来简直没法理解。估计要给他们时间细想的话，准能写出一部《目睹爱和自由玩烘焙之怪现状》。不过，他们也只是随口唠叨几句，真给他们时间了，他们准得招呼人打“够级”，然后在晚饭时间再讨论一下今天自己手气多好，老李打得多臭之类的话题。

    今天上个香蕉核桃蛋糕，我做完第一次后感觉太湿，又买了香蕉，放了一星期到皮上有些发黑了，调整了配方再来做，为这蛋糕，我被那老俩口念叨了半个月，容易么我？我不想被说来说去的，去水果摊上想买发黑的香蕉，人家那儿都是漂漂亮亮的，卖相不好的怎么会摆出来呢，我转身离开时小贩竟然也在说我“怪”！皮发黑的香蕉做出的点心味道才会浓，为了蛋糕好吃，随他们说吧。

    下面是一条烂香蕉如何变身的图解：

    补充说明：

    ⒈配方里我写的是“浅色红糖”，用到的是太古黄糖（soft brown sugar），我以前试过超市里买的深色的红糖，做出来的颜色太黑了，看起来不如用黄糖吸引人。我家里还有一种颜色比黄糖浅一点的红糖（青岛产的“小张师傅”），做出来的点心颜色略浅，我也很喜欢，但用那种糖最好过下筛，不然搅打的过程中可能不会把糖完全打散，做出的点心里会有糖块。

    ⒉这次用的核桃是买的现成的生核桃仁，我用150℃烤了10分钟，放凉后使用。生核桃仁不能直接用，会比较涩。

    ⒊水果条的尺寸是17.5×8.5×6.5，货号是SN2070。水果条垫纸的方法看这里，烤焙过程中盖锡纸的方法看这里。

    再来看看刚出炉的样子，很饱满啊。

    说完点心再来说说其它的，昨天收到了国明和文怡的新书——《从零开始学烘焙》，上面有国明写给我的话，我激动了一下午，这还是我头回收到作者亲笔签名的书呢！感谢亲爱的国明（葵葵爱翠儿），你太看得起我了，意见俺就没有了，我们都不是专业人士，这本书对你们来讲是一段烘焙时光的纪念，很有意义啊。

    写到这里，想起昨天有焙友给我留言，问到一年半以前做的一个汤种红豆吐司的问题，那还是我在对面包不是很明白的时候做的，配方不够精确，抱歉，给您添麻烦了。现在好多焙友在照我的配方来做面包，我内心很忐忑的，怕误导了人，现在一般是先算好了配方放在手边，制作过程中有调整赶快记录下来，相对还是准确的。以前的东西，于我是种经历，就让它们在那里吧，我没有时间和精力挨个再去检查是不是合理了，如果您十分想做哪款，不妨给我留言和纸条，我会及时回复的。

    手边有鲜花或鸡蛋不？准备开始用了哈。我用了两年的头像昨晚终于换下来了，这回来个真人秀，一向不肯露面的爱和自由童鞋终于给了个正脸，想看的筒子们使劲看了哈，有鲜花的话随便扔，如果是鸡蛋，麻烦轻放到我家门口的小筐里，扔我身上可惜了，留着给大家做蛋糕哈。头像那一小点地方看不真切，送上大图一张。

    一看就知道，这人化过妆了，没错，化过了，而且照片也P过了，跟真人是有一定差距的。虽然已经升格为资深美人，本人自认还是过得去滴，朋友为了让我更上镜，就给打扮了一番，说实话，看着这照片我有些找不着自我了。一拿到照片我先找脸上的标“痣”，额头上的一颗还在，被刘海挡住了，庆幸，嘴边的一颗竟然被他给P掉了，失望。小朋友的脸也被P过了，我家的十万个为什么对“屋尘螨”过敏，一去朋友店里两个脸蛋就红得象发烧，身上也起了红斑，不P的话照片没法看了。等照完相回到我单位时，他已经喘起来了，恰好我们去变态反应科查过敏源，医生发现情况不妙，及时给做了雾化。我在这里给家有过敏体质儿童的家长提个醒，有时间的话带孩子去医院查一下过敏源，避免孩子接触致敏的环境。

    刚刚看到焙友的留言——科学发展观要求如下：烘焙糕点搞点粗粮的、少糖的、无油的。请版主迅速贯彻落实。哈哈，我也想，那就预约下一个，保证是无糖无油低卡的，您周日来收货吧。