新西兰是一个畜牧业国家，这里有大片的天然牧场，纯净的水和空气，所以这里的牛肉和羊肉都非常美味，是来新西兰旅行不可错过的美食。牛排是西方吃牛肉最常用的做法，在奥克兰，就有一家专门烹饪牛排的餐厅。这里可以品尝到奥克兰最大的牛排，不但分量巨大，而且鲜嫩多汁，味道出众，是肉食爱好者不可错过的一站。

 

牛排现在已经成为一种非常流行的食物，在世界各地都可以吃到。不同品质的牛排价格差异很大，在台湾夜市上，可以吃到二十元的牛排套餐；而在日本Aragawa牛排店，最便宜的一份也要四千元人民币。“牛排”这种吃牛肉的方法源起于欧美，早在十九世纪中叶就成为美国人最喜爱的食用方式。一块好的牛排从牛的饲养，到部位的选择，再到烹调的火候都非常讲究，也决定了牛排最终的味道好坏，这也是同为牛排，但价格却差异巨大的原因。

 

奥克兰的这家牛排店名字叫做Angus Steak House，就位于奥克兰市中心的Queen Street闹市区。

 

店门朝向一个小巷，并不显眼。

这里实行半自助方式，牛排需要自己去选，所以要先学习一下牛身上的不同部位哦。然后，我们就可以去选自己喜欢的部位啦。

 
Rump Steak，牛后腿接近臀部，这个部位的肉非常考验烹饪的火候，一旦过火就容易变得结实，不易咀嚼。

 
Sirloin，沙朗牛排，牛的后腰肉，含有一定的肥油，尤其是最外面有一圈白色的肉筋，咬起来比较有韧性，适合牙口好的人。

 
Scotch Fillet，肋眼牛排，是靠近胸部的肋肌肉，特点是肉质鲜嫩，有漂亮的大理石花纹，中心部位有一块明显的肥肉，烤后鲜嫩多汁，深受大众喜爱。

 
T-Bone，T骨牛排，中间有一根T字型的骨头，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷牛排，量稍小的便是菲力牛排。

 
左边的是Eye Fillet，肉眼牛排，这是做牛排最好的部位，肉质最嫩。右边的是羊肋排。

 
左边的叫Venison Steak，是鹿肉，在北美很流行这种像牛排一样烤着的吃法。右边的是猪排骨。

 
我们人比较多，正好把各种部位都尝一遍。

 
餐厅中间是自助的沙拉吧，多选一些蔬菜搭配牛排，才会吃的健康、均衡。

 
这位就是负责烧烤牛排的大师傅啦，看见我的镜头，立马摆出一个pose。这位厨师的技艺可是不一般，牛排好不好吃，都要看火候的掌握。

他烹饪牛排的过程可以用“眼花缭乱”这个词来形容，台子上堆满了各个客人点的牛排，每块牛排是哪桌点的、客人要求几成熟，他都了然于胸。只见他不停翻动着牛排，或调整牛排的位置，有时候甚至把几块牛排摞在一起。无论是采取何种措施，最后的目的就是让牛排的火候恰到好处，外表焦黄，内心柔嫩。

 

我们的牛排终于上桌啦，先来看看大小吧，这块是肋眼，差不多有一只手掌大小，但这块还不是最大的。

最大的是这块牛臀肉，比一只手还大。

焦黄的表皮上撒着胡椒粒和特调酱汁，非常诱人。

 
切开以后，肉质非常鲜嫩，连牙不算好的老妈也吃了不少。对于吃牛排来讲，其实还是不要太熟，个人觉得五成或七成熟比较适合我们中国人的口味，太生了会觉得不习惯，但超过七成熟肉质就会太硬，失去鲜嫩的口感。

这么大的分量实在是吃不了，剩下的牛排打包带走。这次在奥克兰选择的是酒店式公寓，有厨房，可以自己做饭。

 
第二天晚上，我们从楼下超市买了乌冬面，用剩下的牛排肉炒了个牛肉炒面，谁说剩饭就不好吃呢？

 
餐厅名称：Angus Steak House；地址：8 Fort Lane, (Off Fort Street), Auckland；电话：379-7815。

收费：按人头收费，如果没记错的话，价格是35纽币（儿童好像是免的），可以任选一块牛排，沙拉自助，酒水单点。

注意，周末午餐是不开门的，晚餐从17点开始。

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