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对于上班族来说，一日三餐是个头疼的问题，如何既能节省时间，又营养健康，确实得要费点心思。俺家的招数是：尽量选择营养丰富的食材，并且能在最短时间内煮好。所以，【西葫芦蛋饼】自然成为了我家餐桌上的明星佳肴，有菜有蛋，还有碳水化合物，再弄个汤或用剩饭熬点咸粥，不论早餐、晚餐，甚至中餐，就是一餐让家人无法抗拒的“无敌饭”。而且，我喜欢在面粉中加入全麦粉和玉米粉，感觉更加健康，口感也变得脆些。喜欢脆口的筒筒，不妨试一试^_^

【西葫芦蛋饼】

原料：西葫芦1个 ，葱若干，鸡蛋2个 ，面粉：玉米粉：小麦粉=1:1:1共约200克左右 ，盐1/2小匙

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做法：

1、西葫芦洗净后切去两头的硬蒂，对半切开，并用擦丝板擦成细丝。调入盐搅拌后，放置10分钟。

2、在西葫芦丝中加入鸡蛋搅匀， 分次调入面粉搅拌，直到面糊与西葫芦丝均匀混合在一起，并呈黏稠状，但还可以缓慢流动。

3、平底锅中倒入少许油，加热至6成热时，调成中小火，倒入面糊，双面烙成金黄色即可。

4、吃的时候，蘸些蒜汁更好吃。蒜汁调味料：大蒜3瓣，香油1小匙，酱油1小匙，米醋1大匙，盐1/4小匙。

贴心建议：

1、如果购买的西葫芦比较老的话，建议去掉中间的籽后，再擦丝。

2、烙好的饼，蘸蒜汁吃味道最好。蒜汁的做法很简单，将大蒜压成蒜泥，调入酱油、醋、香油和适量的糖即可。

3、 通常我会熬锅粥或煮个汤配这个饼，有菜有蛋，还有碳水化合物，不论早餐、晚餐，甚至中餐，就是一餐让家人无法抗拒的“无敌饭”。

4、西葫芦蛋饼，也是老北京人最常吃的糊塌子。

5、这道主食属于偷懒版的，非常简单，几样很简单的材料混合在一起就成了。只是记住，面糊的稀稠度要合适，否则口感上逊色不少。

6、我喜欢在面粉中加入全麦粉和玉米粉，感觉更加健康，口感也变得脆些。

7、还有一点必须得说说，和这个饼的面千万别放水，就用西葫芦丝加盐后出的汤以及鸡蛋足矣。把握不好的，面粉可以一点点的加，加到浓稠度适合为止。

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