小满节气了，慢慢的天气热了，饮食要以清淡为好哦。
烙饼是我们家平时经常吃的，葱油饼、春饼、发面饼等等，但是我没有做过蒸饼。虽然也经常看见大家做蒸饼，感觉也挺好的，因为家人都喜欢烙饼，所以也没有太留意它，也没有想着做一次试试哈。
因为家里没有牙口不好的人，也没有小宝宝，所以烙饼是都可以接受的。春饼卷菜是大家吃的最多的一种，我们家也是这样，春饼是烙出来的，卷菜吃非常香，而且筋道，很受欢迎。
好像是上个月的时候，看见咕咚姥姥给她的小外孙做了一款蒸饼卷菜，一下子让我有了想做蒸饼的欲望。可还是拖拖拉拉的到上个星期，总算是尝试了一回。看似非常简单的蒸饼，我还是没有做好，首先是面粉不太好，再是面团揉的偏软了，所以不容易擀薄，自然没有咕咚姥姥做的饼漂亮，一定要再试一次哦。
蒸饼比烙饼要柔软，非常适合牙口不好的人，更适合老人和小孩。不过我们家的人还是更喜欢烙饼，比较蒸饼要更香，更筋道。
蒸饼卷菜：
面团原料：面粉100%、水55%左右、一点点盐
卷菜原料：酱鸭、韭菜、鸡蛋、茄子、青椒、调味料
制作工具：钢盆、蒸锅、炒锅、面板、擀面杖等等
开始做饼：
1、将面粉倒入盆儿中，加入一点点盐，慢慢加入水揉成面团，盖盖饧面；
2、取出饧好的面团，放在面板上揉搓成长条，下剂子，将每个剂子搓成小圆饼；
3、蒸锅内放好水，箅子上刷油，待蒸锅内水即将烧开时开始擀饼，擀好第一张饼放在箅子上，盖上锅盖，再擀下一张，擀好后将饼放在前一张饼上面，盖上锅盖，再擀下一张，重复这个过程，将所有的饼擀完，盖上锅盖继续蒸制15分钟；
4、关火后将饼取出，一张一张的揭开，叠好，再放回蒸锅内保持热乎柔软，吃的时候取出来即可；
开始做菜：
1、将买来的酱鸭上锅蒸透，晾凉后将酱鸭的肉撕下来（鸭骨架留着下次煮汤），基本撕成条状，便于卷饼；
2、韭菜摘洗干净，控干水后切寸段，打3个鸡蛋，做一个韭菜炒鸡蛋；
3、青椒去筋去籽洗净，切成条状。茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡半小时左右，再将茄子挤水，做一个青椒炒茄子条；
4、熬一锅小米粥（或是二米粥），配上卷饼，吃着舒坦；
罗嗦两句：
1、面团不要揉的太软，否则不容易擀薄，更不容易成型；
2、菜肴的品种和炒制，根据各个家庭平时的喜好，自己搭配酸甜苦辣均可；
3、饼可以做成杂粮的，粥也可以熬成杂粮的，但是不要同时。杂粮粥配白面饼，白米粥配杂粮饼，不是杂粮吃的越多越好，任何食物的摄取都要适当；
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(2013-05-22 11:29:50) 
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