刚刚过去的母亲节，难以平静的心情，幸福和思念的杂陈。
看见大家都在参加#美食感恩季#活动，我却没有找到活动的参加办法，更不知道这个活动是否已经结束。因为心里有着许许多多感恩的话语，还是上一篇母亲节的菜肴，说说心里话。
虽然我已经没有机会再为母亲做什么了，但是每年的五月十四日，我的母亲节，都会勾起我对母亲的思念。每年的母亲节我都会收到儿子和媳妇的鲜花，我的确感到非常幸福。越是感到幸福，越是思念母亲，她老人家在世的时候，我们还没有过母亲节这一说。
但是，让我欣慰的是，过去每年当我的生日的时候，我都会提着一个蛋糕去看望父母亲，因为没有他们就没有我。更因为，我的生日那一天，正是妈妈受难的日子，是每一位母亲都有过的亲身体验。
所以，我的生日是应该给父母亲去过的。我是这样想的，这样做的，是不是做儿女的都应该这样呢，这是不能强求的。
这款普通的烧羊肉，用到了界豆，让它的口感更美味儿。
也许很多人不知道界豆是什么，界豆其实就是用黄豆发酵酶制而成的豆酱。湖北江夏五里界镇种植黄豆的历史有上千年，出产的黄豆因品质上乘，营养上佳而驰名中外，因为出产地五里界而得名“界豆”。在五里界有着“家家种黄豆，户户打豆腐”的说法，当地的豆制品也因此而出名。
“界豆”是以梁子湖水及优质黄豆为原料，沿用民间的传统配方，经过酶制以现代设备和科学工艺精制而成，其蛋白质含量高达48%以上，富含多种矿物质和维生素，既保持了传统食品风味，又保证了卫生和丰富营养，集色、香、味于一体。这些在网上都可以查到，我就不罗嗦了。
界豆羊肉：
原料：羊肉、葱、生姜、冰糖、酱油、黄酒、十三香、盐
辅料：界豆、生姜、干辣椒、八角、花椒、丁香、草果、干橙皮、桂皮
工具：高压锅、炒锅
1、羊肉洗净改刀切小块，准备好所有的辅料备用；
2、锅中放入清水，加入葱段和姜片，放入羊肉开锅后关火，捞出羊肉；
3、坐炒锅，放入养肥膘熬出油，将油渣捞出不要，下入所有的辅料炒香后关火；
4、焯好水的羊肉放入高压锅内，将炒好的辅料倒入高压锅，再加入冰糖、酱油、黄酒、十三香和水翻拌均匀，盖盖压制半小时左右（视羊肉的品种定时间）；
5、关火后等高压锅的气跑完，打开锅盖，试试咸淡后再开火加入少许盐，待汤汁收到满意的时候关火，将羊肉盛出即可；
这是我们用胡萝卜炖的羊肉，也是家庭吃羊肉最常见的方法。
将胡萝卜洗净，切滚刀块与羊肉一起炖煮，胡萝卜炖熟了，加入少许盐调味儿后即可出锅。
罗嗦几句哈：
辅料中的草果一定要拍开再用，否则不能充分发挥功效。
辅料最好用料包袋装起来再放入锅内，这样便于拣出（我的料包袋用完了，没有来得急做）。
我们做烧肉一般不放这么多的调味料，这一次比较特殊，做好的羊肉除了当时吃了一顿胡萝卜羊肉以外，其它的打包带走了。我们还是更愿意用最少的调味料，做出最好吃的肉肉，想必大多数人都是如此。
不是所有的羊肉都可以不分季节吃的，山羊肉是凉性的，可以一年四季吃。绵羊肉是热性的，适合冬季吃。
喜欢的朋友请挪步“家常饭菜”，那里还有更多哦...
(2013-05-17 21:23:32) 
加载中…