用夏天最应季的食材，做最简单的蛋饼。

快手、入味、好吃、开胃。

********　剁椒黄瓜蛋饼　********

材料：黄瓜，鸡蛋，剁辣椒

做法：

1、黄瓜洗净，切成丝，用干净的纱布包住挤出水分，使黄瓜丝干爽一些

2、鸡蛋打散成蛋液

3、将黄瓜丝、鸡蛋液、剁辣椒倒入大碗中，搅拌均匀

4、平底锅烧热，倒入少许油

5、将混合好的蛋液倒入锅中，铺开，用铲子调整一下，使蛋液均匀地铺满锅底

6、盖上锅盖，小火焖2~3分钟，至表面的蛋液凝固

7、将蛋饼翻面，再焖1分钟即可

备注：

黄瓜中水分较多，需提前挤去水分，但不建议用盐杀出水分，这样会使菜中盐过多，因剁椒中已含有较多盐。用洗净的纱布或屉布挤去水分即可。

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