在这个闷热的黄梅天,很想吃清脆的饮食，做个简单的黄瓜泡菜，味道清新而爽脆，口感微辣， 配粥配饭都相宜。

黄瓜泡菜

    食谱来自《韩国泡菜101》

材料：黄瓜1GK 粗盐适量 盐4大匙 水2杯

（一）馅：韭菜1/3捆 大葱1根 蒜4瓣 姜2片 辣椒粉4大匙白糖1小匙 盐1大匙

（二）泡菜汁：水2杯 盐1/2大匙

1、  黄瓜用粗盐洗净，切成5CM长的段，两边留1CM的刀印后，用刀刺到中间，切出三个刀印（见下图）。

2、  用盐4大匙和水2杯做好盐水，黄瓜浸入至变软，捞出用凉开水洗净，沥干水分。

3、  韭菜切丁， 大葱、蒜、姜切末，与辣椒粉白糖盐拌匀做成作料。

4、  按压黄瓜两端使刀口张开放入作料。

5、  把加了作料的黄瓜放在保鲜盒里，倒入（二）的泡菜汁，盖上盖子冷藏一天即可食用。

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   1、黄瓜要选比较直的，易切，也易摆放。

   2、黄瓜放久了不脆，也不新鲜，建议每次少做些，过一天之后是最佳食用时机。
  

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