方子出自爱和自由的犹太白面包卷（Challah）.

    我觉得我的烤箱太小，烤不了300克粉的面包，就将高粉按250克的分量，其他材料按比率折算。做法上也有些调整，烤制时间和摆放位子也根据自家烤箱情况作了调整，我的烤箱中下层太接近加热管了。

犹太白面包卷（Challah）

原料：高粉250克、细砂糖28克、盐3克、酵母2克、玉米油14克、蛋45克、蛋黄18克、水100ML。

表面装饰：蛋液、白芝麻适量。

做法：

  1、将除玉米油外的材料面包机揉10分钟。

  2、 将玉米油加入继续揉至扩展阶段,完成基础发酵。

  3、发酵结束，将面团均分12份，滚圆后松弛15分钟。

  4、松弛后的面团擀成椭圆形，卷成条状，搓成两头略细中间略粗的长条。

  5、编6股辫（编法见这里）,进行最后发酵。

  6、发酵结束后，表面刷蛋液，手指沾水后沾白芝麻，再把白芝麻印到面包上。

  7、入预热180℃的烤箱，中层5分钟,转中下层15分钟，共20分钟。 

    对“做辫子包时面团太湿软不容易整形”这句话深有体会，之前做过小德版的Challah哈拉，记得小德也有提醒的,但当时经常做吐司,看惯了吐司湿软面团,没有重视这句话,结果导致第二次发酵后辫子就不太清晰，烤好后成了个大圆球，所以这一次特别注意了。

    上次学到的圆形的编法，编好的面包也很漂亮，但没能展示出来，发张上次的PP做个反面教材吧。

    面包还是很好吃滴哦，蛋香味很浓的。