最近流行做黑森林呢，因为正是樱桃成熟的季节呀，昨天晚上老爹带回来一盒樱桃，紫红色的，超甜，于是就顺便做了这个黑森林蛋糕

 

 

 

 

 

 

 

 

废话不说，上做法哈

 

蛋糕体：(六寸蛋糕方子）

 

蛋黄糊：2个蛋黄  15克砂糖  30克牛奶  10樱桃汁  30克色拉油  40克低粉   10克可可粉  一大勺朗姆酒   1克盐

 

蛋白糊：2个蛋白  30克砂糖  几滴白醋

 

步骤： 

     2个鸡蛋分开蛋黄蛋白，放入两个无油无水的盆中，蛋黄中加入牛奶，色拉油，樱桃汁

 盐，朗姆酒，砂糖，搅打均匀，需要打至油水交融 ，粉类充分混合，过筛两次，蛋黄液里分几次筛入粉类，上下切拌成可可蛋黄糊，不可转圈搅拌，以免出筋。

     蛋白中加入几滴白醋，分次加入砂糖，用打蛋器先低速后高速搅打，直至硬性发泡（能立住筷子）。

 

 

 

 

 

   

 

 

 

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，上下且拌均匀，把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌匀。

 蛋糕糊倒入六寸活底模具中，放入预热160度的烤箱，140度倒数第二层45分钟。

 

我事先把樱桃洗净去核切碎,用糖和朗姆预调酒(俺买不到朗姆酒)腌渍一天，作为蛋糕夹馅用

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

烤好的蛋糕出炉倒扣至完全冷却，脱模，切成两片（正宗是要切三片的，我懒啦，反正是做给自己吃的）

在一片蛋糕上抹打发的奶油，用抹刀抹平，铺上腌渍好的樱桃，再抹上层奶油，盖上另一片蛋糕

蛋糕表面抹满奶油，巧克力用钢刀刮成碎屑，铺满蛋糕表面

用裱花袋挤几朵奶油花装饰，上面点缀大樱桃

 

 

 

 

 

 

 

 

 

我的黑森林蛋糕 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

超级喜欢这个大樱桃,紫红得几乎发黑,觉得很漂亮

 

 

 

 

 

 

 

 

 

相对于那些鲜红的樱桃,是另一种美,如果把红樱桃比作青春张扬的女孩,那紫樱桃就犹如一个经历过岁月沧桑的女人，有一种内敛的高贵（我俗了，不过真是这样感觉的）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

切开看看吧，反正不是拿去送人

两层的，因为懒，所以偷工减料了，不过味道不打折，绝对杀伤力

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

正面看看，奶油啊，巧克力阿，这些都是热量，肥死我算了

 

 

 

 

 

 

 

哦,忘了说明夹馅用的樱桃和最后装饰用的樱桃不是一种哈,夹馅用的是普通的红樱桃,是买来的,点缀用的才是别人送给老爹的紫樱桃 

 

 

 

 

 

 

 

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