花花草草，梦幻田园，事先完全没有计划的胡乱做的。最近脑袋一片空白，不知道自己到底想要啥，先是做了一大堆马卡龙，在是一大堆蛋白糖霜饼干，做来做去都是半成品。买了一直很好奇的珊瑚糖，顺便也跟着试验了下，就这样拼凑出了这款蛋糕，貌似有那么一点点梦幻田园的感觉，你们看有没有？

  先前买了三罐淡奶油，雀巢、安佳和风车，一个为了煮奶油酱，一个做慕斯一个做裱花用，结果天气一直不好，不好拍照，像我这种依赖自然光的人，一阴天就傻眼，做好的的慕斯蛋糕冰箱里冷藏放了3天才拿出来拍照，晕~好不容易遇到个多云的天将就着拍了，真正可怕的是所有的奶油我都打开的，囧~希望我家的无敌冰箱能让它们多支撑几天。

☆☆黄桃树莓慕斯蛋糕（6寸圆模两个量）

树莓慕斯

材料：

树莓果泥150克、吉利丁片7.5克、意大利蛋白霜（水13ml、白砂糖44克、蛋白24克）、淡奶油90克

黄桃慕斯

材料：

黄桃果泥250克、吉利丁片12.5克、柠檬汁1大勺、意大利蛋白霜（水22ml、白砂糖73克、蛋白40克）、淡奶油150ml

其他：

戚风蛋糕片、粉红马卡龙、蛋白糖霜饼干、珊瑚糖、裱花用打发奶油80ml

制作树莓慕斯

1 先制作戚风蛋糕片，配方：鸡蛋4个、砂糖（20克+40克）、牛奶60ml、色拉油40ml、低粉100克，28cm正方形烤盘，180度烤15分钟左右。

2 取出后撕油纸放网架上晾凉，切割出14cm一片和12cm一片，将12cm的放入慕斯圈中，备用。

3 树莓果泥煮至稍沸，加入泡软的吉利丁片混合至融化。隔冰水降温至25℃左右。

4 制作意大利蛋白霜。

5 将树莓果泥与蛋白霜混合拌匀。

6 淡奶油稍打发。

7 树莓蛋白霜混合均匀。

8 倒入模具中，快速冷冻凝固。

9 将凝固好的心形树莓慕斯放入模具内，脱模，冷藏备用。

Tips:

**戚风蛋糕的做法可以参考这里。

**意大利蛋白霜具体做法参考这里，我将两种慕斯的蛋白霜合并成一个做，树莓的用了约80克，黄桃用了约120克。

制作黄桃慕斯

1 将糖水黄桃打成果泥，取少许稍加热，与泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融解，倒入剩余的果泥中。

2 加入柠檬汁混合均匀。

3 与意大利蛋白霜混合均匀。

4 最后与打发的淡奶油混合拌匀。

5 倒入模具中少许，快速冷冻至稍凝固，将提前制作好的直径12cm树莓慕斯倒扣在上面。

6 倒入剩余的黄桃慕斯，加盖上14cm的蛋糕片，冷藏过夜。倒扣吹风机加热脱模，然后做些装饰即可。

Tips:

**这里的配方量比较大，可以做两个6寸圆模或是1个8寸模。

**珊瑚糖取少量洒在铺油布的烤盘中，然后滴上1-2滴红色色素，再盖上一层油布，烤箱预热200度烤至溶化，然后擀开，揭开油布，两片油布上都会沾上黏黏的糖浆，继续烘烤3-5分钟，取出晾凉后撕去油布即可。

先前做的装饰饼干和半成品蛋糕

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