好久没做蛋糕了，一直提不起兴趣，上周我家那位过生日，下决心折腾了一天，为他准备了款Opera，似乎又有了那么一点点动力。找到之前买的《手绘蛋糕卷》一书，连着做了三款，刚开始还不太熟练，做了款“抽风的树”（后面后图），我家那位笑话我好几天没吃青菜，画个竹笋出来解馋。。。。，后来又连着做了两个几何图案的卷卷，第一个是抹茶的，因为面糊比例调的有点问题，红色蛋糕糊最后形成了明显的凸起，汗~然后就是今天这款卷卷了，淡奶油最后只剩下70多克，找了找冰箱里还有一点点奶油奶酪，和一起凑合着抹了个蛋糕，貌似还是不太够，总之就是历经坎坷才完成了这三款蛋糕。不过真的很喜欢蛋糕组织和口感，湿润、紧实、细腻，吃起来相当不错，把它们包好送人，不光模样吸引人，口感更是相当赞。

☆草莓班兰蛋糕卷（28cm）

蛋糕体材料：

蛋白4个、细砂糖40克、盐/柠檬汁少许

蛋黄3个、细砂糖25克、牛奶60ml、色拉油40ml、低粉80克

草莓粉1小勺、班兰香精1小勺

夹馅材料：

淡奶油75克、细砂糖15克、奶油奶酪45克、糖粉15克、草莓适量、君度橙酒1大勺

做法：

1 蛋黄加25克糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠.

2 加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀。

3 筛入提前过筛两次的低粉拌匀。

4 蛋白加柠檬汁和盐打至粗泡，加入40克打至中性发泡。

5 取一汤勺蛋黄糊筛入草莓粉拌匀，加入2汤勺蛋白霜翻拌均匀。

6 倒入裱花袋中。

7 在铺油纸的烤盘上，挤出几何图形的红色部分。烤箱预热180烤2分钟。

8 剩余蛋黄糊加入1勺班兰香精，取1/3蛋白霜翻拌后倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

9 倒入烤好的红色面糊上，烤箱180度烤15分钟左后。取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸，放网架上晾凉，晾凉时盖上油纸，防止蛋糕体风干。

10 奶油奶酪隔水加热软化，加入糖粉拌匀。

11 淡奶油打糖打发。

12 两者混合拌匀后冷藏一会儿。

13 蛋糕表面刷一层橙酒。

14 蛋糕体稍有一定的温度时候就开始抹芝士奶油酱，四周留出不抹，内侧摆上草莓。

15 卷起，冷藏至凝固。

Tips:

**手绘的图样可以根据个人喜好绘制，使用时放在油纸底下，图案即可透视出来，然后在油纸上挤蛋糕糊。

**蛋黄要尽量打的浓稠些，蛋白要打到提起打蛋器有个小小的尖勾。

**蛋糕烘烤时间根据个人烤箱而定，但这款蛋糕切记不要烤太久或是温度过高。

**烤好的蛋糕应立即取下油纸，并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹酱，这样卷的时候才不容易开裂。

一共做了三款，左上是之前做的那款抹茶风味的，红色面糊成立体的了。。。最下面那款就是“抽风的树”拿出来让大家乐呵乐呵~