记得上一次做这种需要整形的薄饼还是两年前的事，那个时候的签语饼，相比过去这次在做熟练了许多，记得当时我真是全副武装，厚手套必不可少，这次整形全程都是赤手烤箱内操作，而且已经感觉不到烫了，呵呵，不知道是好还是坏，但至少效率提高了许多。开始试了两块，大致了解了烤箱温度，后来基本都是4片4片的做，虽然制作起来比较耗时，但跟我过去比已经快了很多。

  今天这款饼干用我家那位的话来说，就是相当轻盈，入口即化，完全不用嚼。现代人工作繁忙，生活节奏快，难得有几分钟小憩的时间，就拿我来说吧，有时烘焙一站就是大半天，唯一的休息时间就是烘烤时的那十几分钟，这款饼干就是为了这短短十几分钟放松用的，巧克力的减压、蛋白的轻盈，入口即化、还有类似雪茄的休闲造型，让你在这短短的几分钟内好好放松下，相当不错的一款手边零食。

☆☆巧克力雪茄蛋卷（40根左右）

材料：

黄油 50克、糖粉40克、盐1/4小勺、香草精少许、牛奶30克、低粉50克、可可粉1大勺、蛋白50克、细砂糖10克

准备工作：

1 用硬纸板裁一个直径9cm的中空圆形，纸板的厚度大概在1mm，我用慕斯圈量的大小。

2 找几根稍粗一些的笔，包裹好锡纸。

3 低粉和可可粉混合提前过筛两次，备用。

做法：

1 黄油室温软化，加入糖粉和盐先用橡皮刮刀拌合，再用电动打蛋器搅拌均匀。

2 加入牛奶和香草精，搅拌均匀。

3-4 加入事先过筛好的低粉可可粉拌匀。

5 蛋白打至粗泡，加入10克糖打至干性发泡。

6-7 加入面糊中拌匀。

8 将事先做好的纸膜放在油布上，取一小勺面糊，以螺旋的方式抹开，再用刮刀抹平。

9 入烤箱160度烤4-5分钟，趁热用包裹锡纸的笔卷起，定型后脱下，放网架上晾凉。

这个真不是我故意弄碎的，本想照张单根的，结果用手一拿，或许有些用力，粉身碎骨了，足以证明它相当的轻薄酥脆。

Tips:

*打发的黄油加入牛奶后可能会出现水油分离，不用管它，尽量搅打均匀就可以了。

*蛋白打到提起打蛋器有个小小的垂直尖勾状态。

*烘烤的温度依个人烤箱而定，开始可以一个个做，试试看，然后再增加制作数量，我觉得最理想的一下制作4片，如果中途出现饼干定型，可以在烤几十秒稍软后再卷，不易重复或是烤太久，饼干会烤焦的。

*整形的时候最好在烤箱内操作，这样可以利用烤箱余温，我长时间烘焙，爪子早就不太怕烫了，初次尝试的最好带上手套，免得烫伤咱的小爪。

今天一共推荐13款手边零食，它们适合上班族，适合工作繁忙的人群，可以利用小憩的几分钟好好放松一下，减缓压力，并享受美味食物带来的快乐。