春季是各种疾病滋生的季节，所以提高人体的免疫力就尤为重要，粗粮正好具备了这种功效，玉米历来被称作黄金玉米，含有很高粗纤维，是肠道的清道夫，那我们不妨在这个季节时不时就变换方法吃一些粗粮。

    今天推荐的这个粗粮吃法还是老北京的传统面食——炒疙瘩。炒疙瘩已经有上百年历史，吃起来疙瘩爽滑劲道，越嚼越香，真是劳动人民智慧的体现呀。

    传统的炒疙瘩是清真食品，疙瘩配上各种时蔬有素炒还有和牛肉炒的。

    今天我炒的这个疙瘩说是传统已经徒有虚名了，因为我家孩子不喜欢吃素，而且又嫌牛肉稍微有点膻气，所以我加了猪肉，不过口感还是很好滴，孩子不停地往嘴里送疙瘩，最后竟吃撑了，疙瘩是死面东西建议不要因为好吃而吃得太饱，以免倒饱呦。

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食材：面粉玉米面黄豆面（3种面的比例4﹕1﹕1）

      精瘦肉  芸豆角  香菇  胡萝卜 葱 姜 大料 生抽 面酱 酱油 料酒盐 淀粉 油

制作：

1. 肉切成肉片，加入料酒、盐葱姜生抽抓匀，然后加入少量淀粉再抓匀，腌制30分钟。

2. 芸豆角择好洗净，用水焯烫捞出，切小丁。香菇和胡萝卜洗净切丁。

3. 将玉米面和黄豆面混合加入开水烫面，等到凉透时加入面粉，添加适量凉水将三种面揉成和饺子面软硬差不多的混合面，饧20分钟。

4. 将饧好的的面擀成0.5厘米厚的圆饼，用刀切成1厘米左右的条，然后用手将面条揪成1厘米左右的小块，这就是没煮的疙瘩。

5. 锅加水烧开，下入疙瘩煮熟，捞入凉水中，滴入香油，以防捞出时粘连。

6. 铁锅做热加油，油热放入大料炒香，加入肉片翻炒，这时加少许面酱继续翻炒肉片，然后加入香菇丁和胡萝卜丁和芸豆丁翻炒，加适量酱油、盐至菜炒熟。最后放入煮熟的疙瘩翻炒均匀就可以了，出锅。

提示：煮疙瘩时，因为有玉米面和黄豆面要多煮几个开，不然生玉米味和黄豆味去不掉，煮出来的疙瘩会很滑爽。

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