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消夏老味——五香水煮花生

(2012-06-08 08:20:42)
标签:

美食

五香水煮花生

消夏老味

线球

分类: 食言食语
消夏老味——五香水煮花生

    有一种食味,既没可炫耀的做法,也无可恭维的辞藻。见不到的时候它留在我们心里,应季的时候它就会随时被呼唤到我们的餐桌上。它不会给人带来大呼过瘾的兴奋感,而总是余韵悠长地拴住我们的味蕾,套用当下“食髦”用语,这就是“舌尖上的老味道”。


消夏老味——五香水煮花生

五香水煮花生,入夏以来已经吃过几次了。

 

消夏老味——五香水煮花生

    新鲜的落花生,带着泥土的特有的香气。五香水煮花生,记录这百吃不厌老味道的“制造”过程,之前的两道准备工序必不可少:


消夏老味——五香水煮花生
 

      消夏老味——五香水煮花生第一,   新鲜的花生果,表皮带的泥土很多,一定要彻底清洗干净。可以将花生放入容积较大的水池中,先用足量的水泡一下,其间略为搅拌,把花生表皮所粘的泥土弄下来……


消夏老味——五香水煮花生


      接下来再用水龙头冲洗,在池中存约同花生一半量的水,借助水和花生摩擦的作用将缝隙中残存的泥沙带出来,再经过流水冲洗就能将花生果处理干净了;


消夏老味——五香水煮花生

 

消夏老味——五香水煮花生第二,   用手将花生上端轻捏出一个小口,便于水煮的时候浸入调料味。


消夏老味——五香水煮花生

五香水煮花生

 

材料:新鲜花生果;

 

消夏老味——五香水煮花生

调料:大料,小茴香,陈皮,干辣椒,花椒,盐;

 

念念:可以随自己的喜好增减调味料。

 

消夏老味——五香水煮花生

 

    步骤:

      1、  把洗净的花生放入锅中,加入足量的水,加入大料、小茴香、陈皮、干辣椒、花椒和盐,用勺子拌匀;



消夏老味——五香水煮花生

      2、  坐锅煮沸,然后盖上盖子转小火,煮上20分钟,即可关火,焖上15分钟,再打开锅盖,这时的花生其实就可以食用了;


消夏老味——五香水煮花生

     

      3、  余下的花生继续放在锅中,盖上锅盖再焖上一段时间,这样便于更好的入味。待其完全凉透,可以装进保鲜盒放入冰箱中冷藏,随吃随取,地道的消夏小吃,好味的下酒小菜。

 


消夏老味——五香水煮花生

随手可得的废旧报纸和杂志的插页,可用它们折些收纳盒子。

 

消夏老味——五香水煮花生

用时将纸盒打开,瓜果皮核也有了统一的去处。

 

消夏老味——五香水煮花生

念念消夏老味,五香水煮花生,在锅中浸泡一段时间再食,滋味更足。

 

平凡的小吃,朴实的味道,藏着我们的童年,存着我们的青春。舌尖上的老味道,金不换!

 

消夏老味——五香水煮花生   消夏老味——五香水煮花生

消夏老味——五香水煮花生   消夏老味——五香水煮花生

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