——呵呵，好香啊！

 

    从厨房窜出来的味道强烈“感染”着刚进门的人。

 

    ——老味，今儿个吃的是用虾酱调味的鸡刨豆腐。

 

    鸡刨豆腐，赶上这道菜，随拍记录下来，挖上点虾酱调味，亦是加饭香，一道超级开胃的滋味小菜，呵呵，家里的老人和孩子都很喜欢呢！

 

    虾酱版的风味鸡刨豆腐，内含丰富的蛋白质和钙质，老幼皆宜的选择，用文字描述一下，它可是香嫩可口，吃起来超有弹性，和其他菜肴配搭，营养一餐心情，而且几分钟就能做得，非常适合忙碌的上班族。念念，的确是很家常的一道菜，但绝不能以貌取食，那鲜美的滋味不知能否看得见呢？

 

    为了让滋味能够充分融合，讲究团队三合一，其中一个步骤起到了“关键”的作用。

 

当家开胃菜——虾酱版风味鸡刨豆腐

 

材料：北豆腐1块，虾酱2小勺，鸡蛋三个，小葱2根，嫩姜1小块；

      食用油，盐适量，白糖1茶勺，香油；

 

    步骤：

        1、  蔬菜洗净，小葱切葱花，嫩姜切末；

        2、  北豆腐用开水轻烫一下，沥水放入盘中，用铲子将豆腐捻碎；

        3、  鸡蛋敲开，放入较大的调理盆中搅打成蛋液，加入2勺虾酱，拌匀待用；

4、  炒锅放入食用油，油热后加入少量葱花，煸出香味后加入捻碎的豆腐，翻炒出香至熟，略加一点盐，倒入步骤（3）调理盆里加了虾酱的蛋液中，然后用筷子搅拌混合；

呵呵，原来如此哦

5、  炒锅放油加热，下葱花和姜末，之后倒入混合了虾酱和蛋液的豆腐材料，大火翻炒，均匀至熟，全面粘裹入味，最后滴上几滴香油，即可盛出食用了。

    小提示：虾酱和鸡蛋搭配，或炒或蒸，也是一道传统风味小菜。还可以根据家人的口味添加肉末或鱼糜，丰富成菜的滋味。应该注意的是，作为调味剂，虾酱本身就含盐，所以做菜的时候一定要注意加盐的比例。

    营养小卡片：

       虾酱是以各种小鲜虾加盐发酵后制成的一种黏稠状酱，含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养素，其中的虾青素是一种抗氧化剂，而且虾酱越红说明虾青素的含量越多，做菜、煮汤和蒸鸡蛋时加入少许虾酱，健脾开胃，令成品味道鲜美。

    虾具有超高的食疗价值，富含蛋白质，虾米和虾皮是医生建议的优良补钙食品。虾也是极佳的调味剂，具有易熟的特点，做面卤或调馅料，融入点虾味还可以提鲜解腻。

9道虾味菜	番茄海鲜锅	虾皮海苔米饼	芦笋虾子沙拉	福建炒饭
虾味拌莜面	绿酱虾仁拌面	虾味猫耳朵面	虾肉水饺	元宝汤饺