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一碗炒饭也能洋溢出早春的气息

(2010-02-22 09:05:51)
标签:

美食

福建炒饭

线球

分类: 食言食语

一碗炒饭也能洋溢出早春的气息

 

农历正月十五“元宵节”之前,按老辈人的说法,这日子仍处于新春的年节之中,每天的讲究都不同,各自皆有说道呢!

 

节后这两天上班,道路通畅,天气晴好。顺利将手头上的事情收尾,带着轻松的心情回到家中,用彩色的菜饭装点家庭餐桌,采撷五色蔬食,将早春的气息烩入一碗炒饭中……

 

喜欢福建炒饭浓郁的滋味,它也是我们外出就餐常点的主食。先把鸡蛋米饭混炒盛盘,然后再烹制烩菜,形如盖浇饭一样铺在炒好的蛋饭上,吃时装入小碗,拌着五色菜码,嘿嘿,诱人食欲,香极了呢~~

 

一碗炒饭也能洋溢出早春的气息

福建炒饭——并不正宗但很有滋味滴呢一碗炒饭也能洋溢出早春的气息

 

材料:小虾仁150克,香菇5朵,豌豆150克,胡萝卜1个,鸡蛋1个,白米饭300克;

      番茄酱15克,蚝油1勺,酱油1勺,土豆淀粉2勺,鸡精、盐、清水适量;

      食用油,香油,白胡椒粉;

 一碗炒饭也能洋溢出早春的气息

步骤:

1、  蔬菜洗净,胡萝卜去皮,和香菇一道切成小丁,豌豆和胡萝卜丁入沸水焯一下,捞出待用;

2、  将鸡蛋打成蛋液,小虾仁挑去虾线,洗净拭干;

3、  炒锅放油,油热之后下鸡蛋液,用筷子顺时针搅打成小花,加入白米饭炒至鸡蛋花与米粒松散,撒上适量的盐和鸡精,调味混合均匀,盛盘;

4、  炒锅放油,油热之后下小虾仁,大火饭炒至弯曲,变色至熟,然后捞出待用;

5、  2勺土豆淀粉放入碗中,加入清水,调成厚薄适中的芡汁;

6、  取炒锅放底油,油热之后下香菇丁、虾仁以及焯好的胡萝卜丁和豌,大火翻炒片刻,兑入适量的高汤或热水,水量以莫过食材一点为宜,待水沸之后,加入盐、鸡粉、番茄酱、生抽、老抽和蚝油调味;

7、  最后兑入调好的土豆淀粉芡汁,出锅前加上点香油和白胡椒粉调味,即可食用。

 

一碗炒饭也能洋溢出早春的气息

小提示:正宗的福建炒饭还加入了鸡肉、鸭肉和贝丁,有的人还喜欢用海参入馔。因家人口味的关系我只用了虾仁,应该说是并非正宗的福建炒饭,但滋味却是浓浓滴呢!

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