春节回家过年，年夜饭可是家庭聚会中堪称一年当中最盛大、最隆重、最热闹的项目了。临近农历的小年，家里的老人盼着大家回来，早早就开始计划过年的安排，其中就包括“年食”的采购任务。

现在物流发达，货源充足，蔬菜和一些副食求鲜，可以现吃现买，目前厨房准备的主要目标就是烹饪所用的基本调味料，诸如酱油、食醋、料酒、香油等，因为所需的量比平时要大，还有就是像大料、小茴香、花椒、桂皮、草果、豆蔻之类的干制常用调味材料，需要花点时间配齐，做炖菜或调味卤水拼盘的时候，都少不了它们的“辅佐”呢！

卤味豆干

材料：白豆干30块；

素卤香汁：酱油，干辣椒，冰糖；

               大料、小茴香、花椒、桂皮（调料包）；

步骤：

1、  将适量的大料、小茴香、花椒、桂皮装入调料包中，用线将其扎进，放入锅中，加入清水泡上15分钟；

2、  将锅放入火上，加入酱油、干辣椒和冰糖，水沸之后转小火，滚煮几分钟，待其出香色浓，加入白豆干，弄匀，水沸之后转中火，开盖煮上15分钟后关火；

3、  盖上锅盖焖上3个小时后，再用同样的方法开盖卤煮和盖盖焖上两次，即可取出食用，或切小块排盘。

小提示：也可以将豆干过油再卤，滋味更足。一次吃不完，可以留些卤汁浸上卤煮入味的豆干，放在通风阴凉的地方，吃的时候简单处理一下，还可以将卤汁收干后食用，做卤水拼盘的时候“点缀”其中，别有一番滋味。

呵呵，第一批卤豆干已经派俺家同学，在周日快递至孩子的奶奶家了！

(点击图片查看详细制作步骤)

   推荐：卤腐竹，很好吃的小菜，热食凉吃皆可哦~~

叮咚，如果想把厨用屉布“退居二线”，可以将它们洗干净，用熨斗烫平，剪成方寸大小，多缝几个调料包，以便能随时取用。

 春节倒计“食”，红火的年菜源自家常好滋味，各种主题满足家人胃需，给人带来浓浓的暖意……

南瓜红薯蒸	麻香牛蒡丝	柑果菊苣沙拉	桂花红枣薏米粥
萝卜薏米牛尾汤	风味肉骨茶	酱烧鸡翅	糖醋排骨
松子香菇面 （主食）	沙茶萝卜牛肉丝 （凉菜）	虾味糯米卷 (小吃)	西芹百灵菇 （素炒菜）
白萝卜炖羊肉 （炖菜）	茄汁牛肉 （炖菜）	豉香肋排 （热菜）	香酥鱼 （小菜）

虎皮牛尾

雪泥牛肉丝

黑豆牛尾汤

牛尾汤饺