虾味糯米卷

今日立春，仿佛听到春天的脚步声……

立春这一天，老辈人讲究“咬春”、“打春”的风俗，餐桌上要摆春盘、吃春饼、炸春卷、炒合菜，喜迎春天的到来。

其实，在立春的前一、两天，人们就开始忙乎了，备面粉、做饼皮，卤肉烧海味，市场上，豆芽、韭菜、萝卜、鸡蛋成了抢手货。如今，主食厨房里可以买到做好的春饼皮，超市也有真空包装的饼皮，各种馅料的春卷，咸的、甜的，肉馅的、素料的，在速冻柜台就能买到；做合菜，食材随处可见，几分钟就能做得，很是方便，而大家更多顾及的是传统习俗中的贴心讲究，“一年之计在于春”，期盼新年有一个良好的开端。

在这些时令小吃中，春卷可谓是做起来简单、吃起来香脆可口的，而且还广为流传到海外，也是很多国家的人们喜欢的小吃，不过，这种英文叫做“Spring Rolls”的春卷从体型和内容上都开始入乡随俗起来，个头大不用说，我还吃过奶酪土豆口味的洋春卷呢！英国有很多“中国外卖”（Chinese Take-Away）的小店，出售的春卷大约有 20公分长，第一次见好生新奇，怪不得一个就要好几个镑，原来是巨型的啊！

把糯米粉和全麦粉混合起来，用烫面的方法做成饼皮，在虾泥中混合了纳豆，用盐、黄芥末和一点生抽和奶酪粉调成馅料，做了几个香脆可口的糯米卷，不靠谱一次，愉悦一把，就用它试春盘吧……

虾味糯米卷

材料：糯米粉和全麦粉，比例为1：1，热水，食用油；

馅料：凤尾虾12只（焯熟），纳豆1盒，盐，黄芥末，生抽，奶酪粉；

步骤：

1、  调馅，将凤尾虾去虾线，清洗干净之后剁成泥状，混合纳豆，放入适量的盐、黄芥末和一点生抽，撒上些奶酪粉搅拌成馅；

2、  面粉过筛，倒入热水烫面，再稍加些冷水，揉成面团，用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏30分钟，之后拿出来揉匀至光滑，弄成小剂子，擀成薄圆饼皮；

3、  将馅料放在饼皮上，一边上叠，两边内折，然后卷卷，用清水（或用面粉液）沾一侧里边，粘合伏贴即可；

4、  锅内放入适量的食用油，油热之后撒一点盐，之后放入做好的糯米卷，轻炸至表皮焦黄香脆，馅料出香至熟，即可捞出沥油，然后装盘食用。

小提示：

1、  可根据自己的口味调馅料，咸甜口味自己任选；

2、  因为馅料基本都是“熟料”，用热油的温度将馅料“烘熟”即可；

3、  面皮是烫面，双料面粉具有一定的糯性和麦香，轻炸至焦脆，外皮吃起来有炸糕的软糯感。

（请点击图片或标题）

关于纳豆的吃法和营养： 

 萝卜丝拌纳豆

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