今天继续“妈妈厨房”的故事。

周末回家看望妈妈，说起她老人家拿手的老锅焖饭，呵呵，用妈妈的话来说，那是“打开锅盖，米粒亮晶晶的，全都竖起来了”，妈妈再三强调，当年的老锅焖饭一点不逊色于现在的电锅饭……

三十年多前，粮店和杂货店多是自立门户，出售粮食和锅碗瓢盆等厨房用品。就是退回去十来年，当时还真的没有当代规模的大超市，就是在综合意义上的“百货大楼”里，也很少有卖副食和杂粮的柜台。

粮票是从50年代年发行的，直至1993年取消流通，我们好几代人是吃这样的额定“配给粮”长大的。粮票是计划经济的产物，到了各家，妈妈们还要合理购买和巧妙使用这些食材的艰巨“任务”，勤俭持家呐！对那些不可多得的五谷杂粮也是变着花样细做翻新，当年家里饭桌上就常放着妈妈自己做的芝麻盐，用盛豆腐乳的瓶子装着。这种富含咸淡味的芝麻盐可以作为做菜或做面食的调味料，适度增加成品的咸香气，同时还累积了芝麻中的营养，护心、养眼、补钙、补血、润肤，呵呵，米饭、汤粥或鸡蛋羹上面略撒一点，相当提味滴！

妈妈教会我做芝麻盐，儿子小的时候我还在芝麻盐里加些他喜欢吃的海苔碎，体贴的味道，曾经用来对付孩子挑食，灵验哦！

海苔芝麻盐

材料：黑芝麻 100克，碘盐10克，海苔1张；

步骤：

1、  将芝麻用锅小火焙熟，芝麻出香之后取出晾凉，拌上碘盐，混合均匀；

2、  将上述材料放在案板上，用擀面杖轻轻捻碎，放入容器中；

3、  用厨用剪将海苔剪成小细条，最后拌匀，即可食用了。芝麻和盐的比例大约为10：1为宜。

芝麻油中含有大量人体必需的脂肪酸，可提供人体所需的维他命E和钙质，特别是它的“亚麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的胆固醇。芝麻加盐，还有被称作“海苔”的烤紫菜，不仅增加了咸味，而且还添加了人体所需的维生素以及碘、磷和钙质，强壮身体，食用和携带都很方便，也非常适合孩子和老人食用。

25道芝麻入味的家常菜谱

海苔芝麻盐

  9 道上佳芝麻美容小吃 

银耳菜花拌芹菜叶	芝麻莴笋丝	枸杞藕片
酱烧海带肋排	芝麻杂菜海带丝	芝麻黄豆芽
蒜蓉芝麻蕃杏叶	黑豆芝麻拌脆瓜	魔芋拌时蔬
白萝卜拌凉瓜	麻香青丝	榨菜酱汁渍双片
茄汁红烧腐竹	银耳拌芦笋	三丝黄瓜