回味从前，食物也是有记忆的。妈妈常想起自己小的时候姥姥每年都要做的“西瓜豆酱”，说起来具体的配方已经不得而知了，但是那个红色的豆酱总是浮现在她的脑海，就是在这个季节，往事依旧清晰……

早年的美味很多并没有什么“食谱”可寻，有的会被发扬光大，有的口味也许不会被现代人接受，但它们都是我们味觉履历的一部分，和自己的老家有着千丝万缕的联系。计划经济时代让长辈们练就了勤俭持家的本领，妈妈总是想着合情合理地物尽其用，剩下的米饭、馒头或烙饼，搭配蔬菜和其他副食，再炒再烩，又诞生出不少新的佳肴来。妈妈喜欢做的菜蔬焖饼，就是汲取扁豆焖面的做法，饭菜合一，饼丝裹挟着蔬菜的香气，软硬适中富有弹性，尝上一口，瞬间又想起了老家的餐桌，想起妈妈在厨房忙碌的身影……

菜蔬焖饼

材料：烙饼（剩），黄豆芽，胡萝卜，生姜，盐，生抽，蘑菇精，食用油；

步骤：

1、  蔬菜洗净，黄豆芽摘根，胡萝卜和生姜切丝；

2、  烙饼切成细丝，如果剩下的烙饼有点发硬，可以用蒸锅烘软后再切丝；

3、  炒锅放入食用油 ，油热之后下生姜丝，煸炒一会儿，待生姜丝变软，下胡萝卜丝和摘好的黄豆芽，大火翻炒，大约七成熟，加入一点生抽；

4、  将饼丝均匀码放在菜上，撒上半碗温水，拧小火，盖上锅盖焖上5分钟，然后打开锅盖，用木筷将饼丝抖散，和蔬菜充分拌匀，撒上盐和蘑菇精，混合入味，即可盛盘食用了。

一盘让人想家的焖饼，唤起很多美好的回忆，21道花样主食，源自我的娘家和婆家，简单的精美，那是家的味道。

菜蔬焖饼

酱油饭	蛋炒剩馒头	炝锅面
家常杂菜炒饼	茴香菜饺子	培根蛋炒饭
洋葱蒸饺	面灯饽饽	黍米糕
麻酱小茶点	9种滋味蛋饼	菠菜疙瘩汤

    每个人心底都有一段特殊的味觉记忆......

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